enero 2019

BEST, guía de los mejores pintxos de Euskadi y Navarra

BEST, guía de los mejores pintxos de Euskadi y Navarra

Ayer miércoles se presentaba en Madrid una nueva publicación, BEST Pintxos & Gastro, una guía que, a partir del próximo mes de marzo reunirá los mejores pintxos de Euskadi y Navarra, clasificándolos según su calidad gastronómica, entre otros factores, todo ello a través de valoración de periodistas y críticos gastronómicos de ambas Comunidades.
Educación emocional para los bosques del Bierzo

Educación emocional para los bosques del Bierzo

El próximo lunes, 4 de febrero, comienzan en El Bierzo una serie de actividades dirigidas a los colegiales y colegialas de la zona, que combinan formación y divulgación sobre los bosques de la comarca, una acción que en sus anteriores ediciones ha sido todo un éxito con la participación de setecientos sesenta alumnos de doce colegios.
Marmita de salmón
79%

Marmita de salmón

Uno de los mayores atractivos de la Comarca Pasiega (Cantabria) es su gastronomía. Sabores y aromas únicos que hablan de tradición y buen hacer, de elaboración artesanal y manos sabias que confeccionan platos cargados de historia. Alimentos con un origen marcado y singular.
Los mejores bocadillos de autor de España

Los mejores bocadillos de autor de España

Un milhojas de Pastrami ahumado con sarmiento viñedo acompañado de notas del monte, un bocadillo de Trinxat de repollo, blanquet de Sedaví y salsa tártara, y un bocadillo de Salmón verde y blanco con su chicharrón han sido las tres propuestas ganadoras en la edición 2019 del Concurso al Mejor Bocadillo de Autor de España.
Cocinar a través de los elementos del vino, lo último de Mario Sandoval

Cocinar a través de los elementos del vino, lo último de Mario Sandoval

“Hemos desgranado las partes que contiene un vino y las hemos trabajado en la cocina. Hemos creado platos a través de los elementos del vino, que entra en la cocina no sólo maridando, sino mediante la trasmutación de los alimentos por su vinificación”. Es el fruto de un año de estudio que el chef madrileño ha llevado a cabo junto con el equipo de enología de unas bodegas riojanas.
Mejorando la genética de la raza Limusín

Mejorando la genética de la raza Limusín

El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) y la Federación Española de Criadores de Limusín (FECL) han firmado un acuerdo que permitirá la continuidad de la colaboración iniciada en 2005 respecto a la mejora genética ordenada de ejemplares de raza limusín para aumentar la productividad de las explotaciones agrarias madrileñas.
Sopa de cebolla con queso suizo Gruyère
78%

Sopa de cebolla con queso suizo Gruyère

Los quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en este país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.
Organic Food Iberia, el nuevo gran salón internacional del sector ecológico

Organic Food Iberia, el nuevo gran salón internacional del sector ecológico

IFEMA ha anunciado hoy un evento internacional anual en Madrid, el salón Organic Food Iberia, dedicado íntegramente al sector ecológico cuya primera edición se celebrará los días 6 y 7 de junio próximo, y cuenta ya con el apoyo del Ministerio de Agricultura, así como de las principales regiones de producción orgánica de España, además de stands y pabellones internacionales, con más del 70 % del espacio ya comprometido.
En busca del mejor chef joven del mundo

En busca del mejor chef joven del mundo

Se ha puesto en marcha una nueva edición —la cuarta ya— del premio S.Pellegrino Young Chef, un concurso culinario internacional cuyo objetivo es buscar la próxima generación de jóvenes chefs pioneros en el uso de la gastronomía como instrumento de cambio social, un reconocimiento al poder transformador de la gastronomía.
Gallinas sin jaula, al aire libre

El Brexit y gallinas sin jaula, al aire libre, los principales retos del sector avícola

La evolución de precios en el sector avícola durante el pasado año fue irregular para sus dos subsectores principales: en cuanto a los huevos, durante el 2018 se estabilizaron los precios después del fuerte incremento en la segunda mitad del 2017, debido a la reducción de la oferta en la UE por la ‘crisis del fipronil’. En cuanto a la carne de ave, los precios se han situado por debajo de los del 2017, debido a una producción insuficientemente ajustada a la demanda.
Comer sin ruido, una tendencia y un placer

Comer sin ruido, una tendencia y un placer

La conocida guía internacional de restaurantes Zagat realizó recientemente una encuesta en la que preguntaba preguntó “¿qué es lo que realmente molesta a las personas a la hora de salir a cenar?” La primera variable en importancia para los clientes resultó ser el ruido: casi la cuarta parte de los encuestados, el 24 %, así lo confirmaron.
Proyecto Healthy Oil

Healthy Oil: buscando aceites de freír más saludables, que retrasen su degradación

Naciones Unidas estima que en diez años el consumo de aceite crecerá más de un 22 % debido al aumento de fritos. Pero actualmente, durante el proceso de fritura se puede producir la presencia de posibles contaminantes y cancerígenos. El proyecto Healthy Oil espera desarrollar nuevos aceites especialmente diseñados para la fritura de consumo doméstico e industrial.