agosto 2020

Una vida más sana, una vida sin ultraprocesados

Una vida más sana, una vida sin ultraprocesados

“Los alimentos fueron evolucionando junto a nosotros durante millones de años de selección natural, y su fin último es nuestra supervivencia. Dentro de esta evolución, los ultraprocesados fueron creados hace unas décadas, de la mano de la revolución industrial y tecnológica, y su principal objetivo —muy alejado del objetivo de los verdaderos alimentos— son las ventas de las empresas que los fabrican. Por tanto, la información básica sobre nutrición y sobre cuáles son los verdaderos alimentos, los que promueven tu salud y bienestar, debería ser accesible para todo el mundo”.
Campaña oceanográfica para reducción de descartes y especies no deseadas

Campaña oceanográfica para la reducción de descartes y especies no deseadas

El buque Miguel Oliver, de la Secretaría General de Pesca, comenzó ayer sábado en Vigo la campaña oceanográfica Descarsel 0820, que se llevará a cabo en el Caladero Nacional Cantábrico-Noroeste con el objetivo de realizar un estudio de las estrategias de reducción de descartes y especies no deseadas, así como de la selectividad y supervivencia en la pesca de arrastre.
Todo lo que hay que saber sobre el mundo de las setas

Todo lo que hay que saber sobre el mundo de las setas

Hace casi medio siglo que Llorenç Petràs decidió abrir una puesto de setas en el Mercado de la Boquería de Barcelona, Bolets Petràs, que con el tiempo se convirtió en una institución para los más sibaritas, con cocineros, aficionados y otros gourmets de todo el país confiando en su criterio a la hora de escoger las mejores setas para sus cocinas.
Chocolate negro, con leche, blanco… y rosa

Chocolate negro, con leche, blanco… y rosa

Hasta hace ochenta años, el chocolate era únicamente negro o con leche. Después vino la aportación del riquísimo chocolate blanco después de la creación del chocolate blanco. Y ahora, y tras casi quince años de investigación, ha llegado al mercado el chocolate rosa, una variedad que, además, se puede utilizar en repostería.
Comienza la vendimia en Rioja

Comienza la vendimia en Rioja

Elegir la fecha adecuada para dar comienzo a la vendimia resulta fundamental para obtener la máxima calidad de la cosecha, ya que el objetivo principal, cada año, es cortar las uvas en su punto óptimo de maduración, cuando presenten el mejor equilibrio posible entre todos sus componentes.
Falafel de chorizo con salsa de yogur
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Falafel de chorizo con salsa de yogur

Carne magra y pimentón de primera calidad, sal, ajo y tripa de cerdo natural son los ingredientes necesarios para elaborar el chorizo tradicional riojano. Y para disfrutarlo, un vaso de vino de Rioja que acompañe la conversación y el dialogo. Así de sencillo, así de natural.
Junio, buen mes para las exportaciones españolas de vino

Junio, buen mes para las exportaciones españolas de vino

El mes de junio ha resultado bastante positivo para las exportaciones españolas de vino, con unas cifras —crecimientos del 0,2 % en volumen, 10,3 % en valor y 10 % en precio medio— que han conseguido suavizar el mal primer semestre de este año marcado por la crisis sanitaria internacional que, aún así, cierra con caídas tanto en volumen como en valor.
Este año tendremos más rape

Este año tendremos más rape

La flota pesquera española dispondrá de prácticamente el doble de cuota de rape de Gran Sol —caladero situado en el Atlántico Norte, al oeste de las islas británicas— en 2020 gracias a los acuerdos alcanzados con Francia, Bélgica y Países Bajos. Además, los buques y las asociaciones podrán intercambiar cuotas entre ellos para asegurarse una buena planificación de la actividad.
Vinos ganadores de los Premios VinDuero-VinDouro

Vinos ganadores de los Premios VinDuero-VinDouro

Los Premios VinDuero-VinDouro, certamen internacional de vinos de España y Portugal, que rinde homenaje al vino como producto de la diversidad cultural y patrimonial de ambos lados de la frontera, han hecho públicosDiario de Gastronomía los ganadores de su decimosexta edición, celebrada a principios de este mes de agosto en la localidad salmantina de Trabanca.
Recuperando la tradición de dar la vuelta al mundo a los vinos de Jerez

Recuperando la tradición de dar la vuelta al mundo a los vinos de Jerez

Se les llamaba vinos ‘mareados’ o ‘de ida y vuelta’, vinos que se embarcaban para dar la vuelta al mundo porque factores como la temperatura, la presión y el movimiento de las olas del mar, afectaban a la crianza, mejorando notablemente su organolepsia, lo que hizo que muchos bodegueros enviaran sus vinos en ‘viaje redondo’ para incrementar su valor en el mercado.  
Smoothie
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Smoothie de gazpacho con kiwi

El kiwi, una fruta que en la actualidad se encuentra ya disponible para cualquiera, prácticamente en cualquier parte del mundo y durante todo el año, es un alimento que ofrece un excelente aporte de vitaminas, especialmente durante los meses de invierno, y resulta un refrescante alimento en la época veraniega.