septiembre 2020

Claves para realizar, con éxito, una reforma en la cocina

Claves para afrontar, con éxito, una reforma en la cocina

A la hora de llevar a cabo una reforma hay una serie de detalles que conviene tener en cuenta para después no sentarnos decepcionados con el resultado. Y es que, aunque tengamos claro qué es lo que queremos cambiar, generalmente surgen imprevistos que retrasan los plazos, obligan a aplicar cambios en la idea original o, incluso, a rediseñar por completo el proyecto.
Revuelto de gulas con patatas panadera y cebolla
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Revuelto de gulas con patatas panadera y cebolla

La trazabilidad es un tema candente dentro de la industria pesquera. El etiquetado erróneo es reconocido como un problema y debido a la complejidad de las redes de distribución globales es difícil obtener información fiable acerca de la procedencia de un recurso pesquero. Las etiquetas sobre estos productos deberían incluir información sobre las especies, las pesquerías e información sobre la sostenibilidad de las mismas.
Este año tendremos menos miel

Este año tendremos menos miel

Este año se estima una cosecha de miel un cincuenta por ciento inferior a la de otros años debido, entre otras causas, a la climatología —exceso de lluvias— y a la alta mortalidad de las abejas en el invierno anterior. Además, la importación masiva de miel de bajo coste contribuye a dificultar aún más el desarrollo del sector.
Impulso al desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos mediante tecnologías ómicas

Impulso al desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos mediante tecnologías ómicas

Las tecnologías ómicas son técnicas de alto rendimiento que permiten estudiar una gran cantidad de componentes analíticos en una muestra, englobando campos de investigación como la genómica —estudio de los genes y su función—, la transcriptómica —que se centra en la expresión de los genes—, la proteómica —análisis de los niveles de las proteínas, sus modificaciones e interacciones—, o la metabolómica, que investiga los niveles de metabolitos.
Una plataforma de riego inteligente, ganadora del InnoWise Challenge Lab

Una plataforma de riego inteligente, ganadora del InnoWise Challenge Lab

El pasado martes se hacían públicos los diez proyectos finalistas en los InnoWise Challenge Lab, (Laboratorio de retos de innovación inteligente) de España, unos premios convocados por EIT Food, el consorcio europeo de innovación alimentaria, y dirigidos a startups que plantearan ideas innovadoras para buscar soluciones a la escasez de agua, un problema directamente relacionado con la producción de alimentos.
EAPF, nueva alianza europea para los alimentos plant-based

EAPF, nueva alianza europea para los alimentos plant-based

Hoy miércoles se lanza a nivel internacional la European Alliance for Plant-based Foods (EAPF), una asociación para situar los alimentos 100 % vegetales en el centro de la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles y saludables. Y una startup española, Heura, forma parte del comité de esta alianza europea junto a otras empresas e instituciones relevantes a nivel internacional en el ecosistema como ProVeg, Upfield y Oatly.
Carrillada de cerdo estofada y champiñones
82%

Carrillada de cerdo estofada y champiñones

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.
El cambio climático está favoreciendo los cultivos en el norte de Europa frente al sur

El cambio climático está favoreciendo los cultivos en el norte de Europa frente al sur

El cambio climático está cambiando el patrón establecido de cultivos en Europa, favoreciendo a los países del norte sobre los del sur. En las regiones del norte están comenzando a aparecer cultivos como los albaricoques y las nectarinas hasta ahora típicas del sur, mientras que en las regiones mediterráneas el clima tropical está golpeando los viñedos y los olivares.
Tarta de kiwi y plátano con un toque de limón
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Tarta de kiwi y plátano con un toque de limón

El kiwi, una fruta que en la actualidad se encuentra ya disponible para cualquiera, prácticamente en cualquier parte del mundo y durante todo el año, es un alimento que ofrece un excelente aporte de vitaminas, especialmente durante los meses de invierno, y resulta un refrescante alimento en la época veraniega.
Coliflor al ajo morado y pimentón
77%

Coliflor al ajo morado y pimentón

Aunque el origen del ajo es incierto, mayoritariamente se considera oriundo de Asia, desde donde se extendió a toda Europa, y desde aquí hacia América, tras la conquista. En Egipto era consumido por los esclavos que trabajaban en la construcción de las pirámides, ya que se le atribuían propiedades fortificantes y revigorizantes.