12/11/2020

En marcha una nueva edición del proyecto social Gastronomix

En marcha una nueva edición del proyecto social Gastronomix

El proyecto social Gastronomix nació hace ya seis años con la voluntad de innovar en cada edición. Y en esta de 2010, más que nunca, esta iniciativa, que tiene el objetivo de dar a cuarenta alumnos la oportunidad de ‘cocinar su futuro’ en la hostelería, se adapta a la incertidumbre provocada por la crisis sanitaria y pone su empeño en impedir que nada paralice el curso.
Carpaccio de manitas de cochinillo con chutney de mango
80%

Carpaccio de manitas de cochinillo con chutney de mango

Existen muchas formas de degustar un buen cochinillo, bastantes más de las que a menudo pensamos centrándonos únicamente en el tradicional cochinillo asado, cuyo ámbito geográfico se resume únicamente a la provincia de Segovia, con animales que son criados en granjas específicas dedicadas íntegramente a la producción de este producto local.