enero 2021

Recetas y relatos sobre la mejor cocina marroquí

Recetas y relatos de la mejor cocina marroquí

Un viaje por la cultura culinaria y la personal cocina marroquí de la chef Najat Kaanache a través de sus coloridas recetas, profundos relatos y maravillosas fotografías que transportan a las montañas marroquíes, a cosechar morillas, al mar a atrapar pulpo y sardinas, y a la medina de Fez para encontrar hierbas y especias para sus adobos, para construir una cocina llena de sabores, colores y aromas que representan a su país.
Claves para el crecimiento y éxito de las cooperativas agroecológicas

Claves para el crecimiento y éxito de las cooperativas agroecológicas

La reciente transformación en los hábitos de compra y en la sensibilización sobre el modelo alimentario —consumo más responsable, sostenible y justo, crecimiento de las compras online…— también puede tener implicaciones en el desarrollo de modelos alternativos y de proximidad, como las cooperativas de consumo agroecológico, en las que productores y consumidores interactúan para favorecer un consumo de productos alimentarios basados en la agroecología.
Sopa minestrone con queso Parmesano
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Sopa minestrone con queso Parmesano

Es uno de los quesos más antiguos y preciados del mundo. Intrínsecamente vinculado al territorio italiano en el que se produce, hoy en día se sigue elaborando como desde hace nueve siglos, de forma artesanal y totalmente natural, sin aditivos, solo con leche, cuajo y sal.
Los restaurantes centenarios de Madrid, declarados espacios culturales y turísticos de interés general

Los restaurantes centenarios de Madrid, declarados espacios culturales y turísticos de interés general

El Ayuntamiento de Madrid ha declarado a los restaurantes centenarios de la capital —en total doce establecimientos— como espacios culturales y turísticos de interés general, establecimientos que, además de atesorar la historia de la gastronomía, han sido testigos a lo largo de su existencia de todo tipo de acontecimientos políticos, literarios o artísticos.
Arroz con queso de Cabrales y brocheta de langostinos
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Arroz con queso de Cabrales y brocheta de langostinos

El Cabrales es un queso, además de excepcional, muy singular. Su intensidad, sus vetas verdeazuladas y sus notas picantes solo se pueden desarrollar en las cuevas de las montañas asturianas, en plenos Picos de Europa, con un grado de temperatura y humedad características que dan lugar a uno de los quesos más especiales en el mundo.
Milhojas de patata, mozzarella, tomate y albahaca
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Milhojas de patata, mozzarella, tomate y albahaca

Cuatro empresas se han unido para lanzar en España una nueva marca de patatas que aporte valor añadido a un mercado maduro, una variedad de patata que pertenece al segmento de carne firme, que no existe actualmente en el mercado español, y que en poco tiempo ha conseguido estar presente a nivel nacional en los lineales las principales grandes superficies.
España solicita la suspensión de los aranceles USA a sus productos y la Ley Helms-Burton

España solicita la suspensión de los aranceles USA a sus productos y la Ley Helms-Burton

España ha pedido a la Comisión Europea que solicite al nuevo presidente Joe Biden la suspensión urgente de la Ley Helms-Burton —ley estadounidense que permite el embargo de este país a Cuba, recientemente reactivada por el anterior presidente Trump—, así como de los aranceles a productos españoles impuestos como consecuencia del conflicto Airbus-Boeing, dos cuestiones que afectan seriamente a muchas empresas españolas.
Bacalao fresco a la riojana
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Bacalao fresco a la riojana

La trazabilidad es un tema candente dentro de la industria pesquera. El etiquetado erróneo es reconocido como un problema y debido a la complejidad de las redes de distribución globales es difícil obtener información fiable acerca de la procedencia de un recurso pesquero. Las etiquetas sobre estos productos deberían incluir información sobre las especies, las pesquerías e información sobre la sostenibilidad de las mismas.
Paleolítico y Neolítico, los orígenes de la cocina, por Ferran Adrià

Paleolítico y Neolítico. Los orígenes de la cocina, por Ferran Adrià

Un estudio sobre el nacimiento de la cocina, sobre sus orígenes en el Paleolítico y el Neolítico, elaborado por el experto en gastronomía y antiguo jefe de cocina del icónico restaurante elBulli, Ferran Adrià, y su equipo de expertos de elBullifoundation, fundación privada con la voluntad de promocionar la innovación y la creatividad a través del lenguaje de la cocina.
El consumo de vino en casa en un año de pandemia

El consumo de vino en casa en un año de pandemia

Las compras de vino en el canal de alimentación —destinadas básicamente a su consumo en los hogares— aumentaron nada menos que un 25 % durante los once primeros meses de 2020 —último dato oficial conocido— hasta situarse en los 383,4 millones de litros, lo que supone 77,4 millones más respecto al mismo periodo del año anterior, 2019.
Claves para mejorar nuestra relación con la comida y el planeta. Foto: Slow Food

Claves para mejorar nuestra relación con la comida y el planeta

La organización internacional Slow Food, que lucha contra la desaparición de las tradiciones alimentarias locales y la difusión de la cultura de la comida rápida, ha puesto en marcha la campaña On my plate (En mi plato), mediante la cual una serie de activistas irán descubriendo el mundo de la alimentación y las acciones que podemos llevar a cabo para mejorar nuestra relación con el planeta.
Siete marcas españolas entre las quinientas más valiosas del mundo

Siete marcas españolas entre las quinientas más valiosas del mundo

Santander, Zara, Movistar, BBVA, El Corte Inglés, Iberdrola y Mercadona, siguen siendo las marcas españolas entre las quinientas más valiosas del mundo que, aunque resistiendo a la pandemia, entre las siete han perdido 9.100 millones de euros en 2021, lo que supone una media de 1.300 millones cada una. El valor total del ranking internacional es también inferior a 2020, ya que las quinientas marcas han perdido, en total, 260.000 millones de euros.