08/02/2021

Ya es temporada de Skrei, el bacalao salvaje noruego

Ya es temporada de Skrei, el bacalao salvaje noruego

Como cada año por estas fechas, llega el Skrei, un bacalao salvaje y de temporada —se pesca entre los meses de enero y abril—, tras su viaje desde las frías aguas del Mar de Barents hasta las costas Noruegas, donde vuelve a desovar al mismo lugar donde nació, un pescado de musculatura fuerte y textura firme y jugosa, que se abre en lascas cuando se cocina.