marzo 2021

Sobre la trayectoria de los productos españoles en el mercado japonés

Sobre la trayectoria de los productos españoles en el mercado japonés

Los productos españoles se han arraigado en el mercado japonés gracias al Acuerdo de Asociación Económica entre la UE y Japón con la UE que entró en vigor a principios de 2019, año en que las exportaciones españolas a este país alcanzaron los 2.725 millones de euros y que, a pesar de los efectos de la pandemia, durante el último año se han mantenido en niveles muy parecidos.
Diálogos de Cocina en un año de pandemia

Diálogos de Cocina en un año de pandemia

La octava edición del Congreso Internacional Diálogos de Cocina 2021, celebrada en plena pandemia, ha contado con la participación de más de cinco mil inscritos de treinta países, que han seguido el programa de charlas, mesas redondas y talleres, que por primera vez, se han celebrado de manera virtual y gratuita.
Es temporada de lamprea en Arbo

Es temporada de lamprea en Arbo

La lamprea, el vertebrado más antiguo del que se tiene constancia, lleva más de 500 millones de años en el planeta. Y el entorno del río el Miño parece haberse convertido en su refugio, un hábitat óptimo para preservar su existencia, porque año tras año regresa a desovar allí después de pasar gran parte de su vida en el mar.
Ensalada de alcachofas, queso feta y tomate seco en aceite
79%

Ensalada de alcachofas, queso feta y tomate seco en aceite

La huerta de la Vega Baja del Segura es un paisaje único por la riqueza de su patrimonio hidráulico, el entorno medioambiental y su valor agrícola. Y, en estas tierras que destacan por su fertilidad, los singulares canales de riego, la experiencia de sus agricultores y el clima mediterráneo, se cultivan las alcachofas de la Vega Baja, una verdadera joya de la huerta.
Los Consejos Reguladores del vino planifican ya la agenda pos-COVID

Los Consejos Reguladores del vino planifican ya la agenda pos-COVID

Los Consejos Reguladores del vino, agrupados en la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), la organización que representa a las Denominaciones de Origen del sector, celebraron el pasado miércoles su Asamblea General, en la que se expusieron los proyectos concretos a desarrollar dentro de las líneas de acción de 2021, con la vista puesta ya en la realidad post-pandemia.
Magdalenas caseras de chocolate
76%

Magdalenas caseras de chocolate

El denominado Libro Blanco, publicado por las autoridades comunitarias europeas, recoge con rotundidad que “desde las instituciones sanitarias de la Unión Europea se apuesta decididamente por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.
Raviolis de manzana con alubias y morcilla
81%

Raviolis de manzana con alubias y morcilla

El Südtirol, o Tirol del Sur, es una provincia de la región italiana de Trentino-Alto Adigio, una privilegiada zona en la que las óptimas condiciones climatológicas y la riqueza del terreno hacen que esta región sea el auténtico ‘paraíso de las manzanas’, que cuentan con un color, aroma, sabor y frescura diferentes.
Paquete de medidas de la Comisión Europea para impulsar la producción ecológica

Paquete de medidas de la Comisión Europea para impulsar la producción ecológica

La producción ecológica presenta varias ventajas importantes: los campos ecológicos tienen alrededor de un 30 % más de biodiversidad, los animales criados de manera ecológica disfrutan de un mayor grado de bienestar y reciben menos antibióticos, los agricultores ecológicos tienen mayores ingresos y son más resilientes, y los consumidores saben exactamente lo que reciben gracias al logotipo ecológico de la UE.
Nuevos modelos de negocio Horeca que pueden crear tendencia

Nuevos modelos de negocio Horeca que pueden crear tendencia

Una app para servicio delivery capaz de combinar platos de diferentes restaurantes en un único pedido, pizzas y nuggets cien por cien vegetales, un bar neoclásico con tapas gourmet, un mercado culinario dentro de un taller mecánico de los años 60, un dispositivo que reduce el contenido alcohólico y las calorías de cualquier bebida conservando la esencia del original…
Proyecto para clasificar el aceite de oliva en el momento de su obtención, según su calidad

Proyecto para clasificar el aceite de oliva en el momento de su obtención, según su calidad

Un nuevo método analítico basado en la Resonancia, clasifica de manera exhaustiva y automática los aceites de oliva según sus calidades y características específicas antes de su almacenamiento, al conseguir una caracterización en tiempo real del aceite que se está obteniendo en los puntos críticos de la cadena de producción, desde la molienda hasta la centrífuga vertical.
A pesar del mal inicio, este año podría comenzar la recuperación del foodservice

A pesar del mal inicio, este año podría comenzar la recuperación del foodservice

El mercado de foodservice —restauración comercial más otros canales como las tiendas de conveniencia, el vending o las cantinas de empresa— ha comenzado 2021 muy afectado aún por las restricciones y limitaciones impuestas ante una nueva ola de contagios, con un descenso de las ventas de en torno al 40 % respecto al inicio de 2020, cuando aún no había impactado la crisis sanitaria en España.