Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.

La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como este Bacalao Noruego tradicional en salsa verde con patatas.

Bacalao noruego tradicional en salsa verde con patatas

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 4 lomos de Bacalao noruego tradicional
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harina
  • 1 manojo de perejil
  • Medio litro de caldo de pescado
  • Medio vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Desalar el bacalao. Partir en trozos medianos.

Pelar, picar muy fino el ajo. En una cazuela con el aceite de oliva, hacer a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Espolvorear la harina, mojar con el vino blanco y, enseguida, verter el caldo de bacalao. Remover y dejar reducir, y si es necesario agregar un poco más de caldo. Tiene que quedar una salsa ligera. Picar y espolvorear el perejil.

Colocar los lomos de bacalao en la cazuela. Dejar hacer a fuego lento unos cinco minutos, más o menos, dependiendo del grosor del lomo. Cuando esté en su punto, retirar.

Pelar y partir las patatas en rojas finas, freír en aceite de oliva.

Disponer en un plato las patatas y, sobre ellas, el bacalao con la salsa verde.

La pesca en Noruega

Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.

La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La pesca, la recogida y el procesamiento son actividades laborales intensas que requieren una amplia gama de habilidades y aptitudes. Desde los biólogos marinos a los técnicos para el procesamiento de embarcado, todos desarrollan una labor importante.

La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de mariscos, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria noruega.

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