Como este ‘Asadillo de Pimientos del Bierzo con Cecina de León’, una receta de Luís González González, Jefe de Cocina del nuevo Parador de Villafranca del Bierzo.
Para 4 raciones necesitaremos: 900 g de pimiento rojo morrón, 100 g de cecina, cebolla, aceite de oliva virgen, sal y cominos.
Asar los pimientos al horno durante 20 minutos, seguidamente quitarles la piel. Una vez pelados, los cortamos en tiras finas y los aderezamos con sal y un poco de aceite. Aparte, cortar la cebolla en aritos. Reservar. Cortar la cecina en lascas y darles forma de tirabuzón.
Colocar un molde circular en el centro del plato. Colocar dentro del mismo las tiras de pimiento. Desmoldar. Colocar los tirabuzones de cecina alrededor de los pimientos. Para terminar, colocar los aritos de cebolla sobre los pimientos y decorar el fondo del plato, con gotitas de aceite oliva virgen y comino.
