Coincidiendo con la reciente presentación de los IX Encuentros Gastronómicos del Lechazo Asado, promovidos por la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, destacamos esta apetecible receta de chuletillas de lechazo empanadas con setas y besamel de trufa, que se ofrece en la página oficial de la Indicación Geográfica Protegida Lechazo de Castilla y León.
Ingredientes
6 chuletillas
4 setas
Un huevo
2 cucharadas de harina
Pan rallado
Un trocito de trufa
Un cuarto de cebolla
Un vaso de leche
Aceite de oliva
Lechugas variadas de acompañamiento
Elaboración
Para la besamel, picar finamente la cebolla y una de las setas y dorarlas en una sartén. Añadir la harina y la leche, hasta conseguir una masa más bien compacta. Añadir la trufa rallada.
Embadurnar las chuletas y el resto de las setas con la besamel.
A continuación, pasarlas en este orden por la harina, el huevo batido y el pan rallado.
Freír a fuego lento hasta que estén doradas todas las piezas.
Presentación
Servir, acompañadas de las lechugas aliñadas con aceite, sal y unas hierbas frescas.
