Esta semana comenzaba con la grata noticia de la llegada a nuestros mercados y puntos de venta habituales de las primeras Cerezas del Jerte certificadas, que con su característico dulzor y un crujiente muy especial son, probablemente, una de las mejores variedades de cereza del mundo.
Y puesto que ya podemos disfrutar de esta deliciosa fruta, una original receta recomendada por la propia Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte: Canapés de cereza y foie.
Ingredientes
20 cerezas del Jerte
8 rebanadas de pan de molde
200 grs. de mousse de foie de pato
Cápsulas de papel
Elaboración
Retirar la corteza del pan de molde, tostar y cortarlo en 16 círculos.
Reservar 8 cerezas enteras, y picar el resto en trocitos.
Cortar 16 lonchas de foie del tamaño del pan.
Mezclar las cerezas picadas con el resto del foie.
Cubrir cada rebanada de pan con una capa cerezas picadas, colocar encima una loncha de foie y rematar con media cereza en abanico o abierta como un tulipán.
Presentación
Adornar el plato con tiras de cebollino.
