El tipo de manzana Kanzi es una mezcla de la variedad Gala, jugosa y dulce, y la Braeburn, repleta de notas acídulas. Las notas agridulces crean una agradable combinación en la elaboración de muchas recetas y agregan un punto especial a un buen número de platos.

En la cocina, el sabor agridulce y la textura crujiente de esta manzana la convierten en un agradecido ingrediente que añade un toque original a infinidad de platos como, por ejemplo, esta Ensalada de manzana con espinacas y queso de cabra tibio, una receta ofrecida por Kanzi Apple.

Ensalada de manzana con espinacas y queso de cabra templado

INGREDIENTES

Para 2 personas

  • 1 manzana Kanzi
  • 100 g de espinacas tiernas
  • 1 lata pequeña de lentejas (160 g), escurrida
  • 1 rollo de queso de cabra (aprox. 200 g)
  • 100 g de tocino a trocitos
  • 15 g de hojas de albahaca
  • 30 g de piñones
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón

ELABORACIÓN

Antes de empezar, precalentamos el horno a 180 ºC.

Rallamos la cáscara del limón y exprimimos su zumo.

Cortamos la cebolla roja en aros finos, los mezclamos con una cucharada del zumo de limón, y dejamos marinar durante unos 10 minutos.

Cortamos la manzana en rodajas finas, las colocamos en un tazón o bol, agregamos una cucharada del zumo de limón y removemos bien.

Cortamos el rollo de queso de cabra en seis partes iguales, las colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno, con los piñones a su alrededor, y horneamos durante 5 minutos.

Aparte, salteamos los trozos de tocino en una sartén a fuego medio.

Mezclamos una cucharada de zumo de limón con la mostaza, la pimienta y la sal, y batimos la mezcla a la vez que mientras lo hacemos le vamos añadiendo lentamente el aceite hasta que emulsione y tome una textura espesa. Cuando esté le añadimos la ralladura de limón y removemos bien.

Deshojamos la albahaca —reservamos las hojas más bonitas para usarlas más adelante como decoración— y la mezclamos en un tazón grande con las lentejas, el aderezo anterior y las espinacas.

Servimos la ensalada en dos platos hondos, le agregamos las rodajas de manzana y la cebolla roja, cubrimos con el tocino y añadimos los trozos de queso de cabra templado y, finalmente, esparcimos por encima los piñones tostados.

Ensalada de manzana con espinacas y queso de cabra templado
80%Nota Final
Puntuación de los lectores 0 Votos
0%
Resumen
recipe image
Nombre receta
Ensalada de manzana con espinacas y queso de cabra templado
Publicado el...