Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, dos estrellas Michelin y tercer mejor restaurante del mundo), lleva tiempo investigando cómo trasladar alimentos al formato spray. Tras asociarse con una empresa tecnológica y otra industrial, ha llegado un acuerdo con Mercadona para su distribución: "Meter alimentos en un bote de spray es tan novedoso como cuando aparecieron los tetra briks".
El conocido cocinero madrileño Rodrigo de la Calle desvela a diariodegastronomia.com todos los detalles y anécdotas sobre el nuevo programa televisivo, Cocina conmigo, que conducirá a partir de febrero en la cadena Nova del grupo Antena 3 y en el que el chef madrileño enseñará a cocinar a la audiencia, de la mano de diversos famosos.
Ana Larrañaga, directora de FITUR (Feria Internacional de Turismo), analiza para diariodegastronomia.com las líneas principales, los retos y objetivos de la nueva edición del Salón que comienza el próximo miércoles, 30 de enero, en un año en el que este sector, junto a la gastronomía, se presenta como una de las apuestas más firmes para la economía española.
Paco Morales, jefe de cocina del restaurante que lleva su nombre en el Hotel Ferrero de Bocairent (Valencia), ha presentado en Madrid Fusión los últimos resultados de sus investigaciones con la impresora de alimentos en 3D, una máquina que permite imprimir comida con diferentes formas a través de un software informático: "La impresión en 3D es una tecnología que viene de EE.UU. pero nadie se había atrevido a profundizar en el tema de la cocina".
José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión y destacado crítico gastronómico, avanza en diariodegastronomia.com las líneas generales, novedades y protagonistas que conformarán la nueva edición de este congreso gastronómico internacional que comenzará el próximo lunes, 21 de enero.
El presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón (San Sebastián, 1935), explica en este vídeo las claves de los nuevos Premios Nacionales de Gastronomía, unos galardones que entrega la Academia desde hace más de 30 años y que reconocen el trabajo de los profesionales de la gastronomía española, "lo más valorado por los 57 millones de visitantes y un sector que representa para el turismo un factor fundamental".
Dos cocinando en la misma cocina y al mismo tiempo... hasta aquí todo normal. La cosa se complica cuando los dos que cocinan son, además, pareja en su vida particular. Ellos son Yolanda León y Juanjo Pérez, un matrimonio leonés que hace ya casi 10 años decidió establecerse por su cuenta y poner en práctica sus propias ideas sobre la gastronomía.
Acaba de recibir el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina en uno de los años más difíciles que se recuerdan para el sector de la restauración y es consciente de ello. Francis Paniego (Ezcaray, La Rioja, 1968) sabe que ha hecho las cosas bien: "Hay una crisis que te mueres pero nos hemos reinventado y hemos hecho mil cosas. Hemos trabajado un montón, hemos peleado y no nos hemos arrugado".
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