La famosa e influyente lista S. Pellegrino con la relación de los mejores restaurantes del mundo dará a conocer su clasificación 2011 hoy lunes, a las 20.00 hora local de Londres, donde tendrá lugar este evento anual, uno de los más esperados de  la escena gastronómica internacional. La lista S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants y […]

La famosa e influyente lista S. Pellegrino con la relación de los mejores restaurantes del mundo dará a conocer su clasificación 2011 hoy lunes, a las 20.00 hora local de Londres, donde tendrá lugar este evento anual, uno de los más esperados de  la escena gastronómica internacional.

La lista S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants y la correspondiente entrega de premios para celebrar su presentación anual está organizada y recopilada por la revista británica Restaurant. Ninguno de los empleados de la organización, ni de ninguno de los sponsors relacionados con los premios vota en ella ni tiene influencia alguna sobre los resultados finales.

La lista se crea a partir de The World’s 50 Best Restaurants Academy  (Academia de los Mejores Restaurantes del Mundo), un influyente grupo formado por más de 800 líderes internacionales del sector de la restauración, seleccionados cada uno de ellos por  su experta opinión sobre la escena gastronómica internacional.

Organización internacional

La Academia está compuesta por 27 diferentes regiones de todo el mundo. Cada región tiene su propio panel de 31 miembros, con un presidente a la cabeza. El panel está formado por críticos gastronómicos, cocineros, restauradores y reconocidos gastrónomos de la zona, cada uno de ellos con la posibilidad de emitir siete votos. De estos siete votos, al menos tres de ellos deben ser aplicados en el reconocimiento de restaurantes situados fuera de su región y en la composición del panel de cada región cada año se renuevan un mínimo de 10 miembros.

Algunas regiones abarcan más de un país. La decisión acerca de cómo segmentar el mapa mundial queda en manos de los presidentes regionales, un tema que es debatido cada año en función de cómo evoluciona la escena mundial del sector de la restauración.

Libre selección de restaurantes

En cuanto a la selección de los restaurantes, no existen criterios preestablecidos que estos deban cumplir: no es necesario que lleven un número de años abiertos, ni que hayan recibido algún tipo de reconocimiento como estrella Michelín o premio de sus academias locales, ni contar en sus cartas con un tipo de producto determinado.