Existen tantas navidades como formas de celebrarlas. Y en cada Navidad, en cada país, hay un dulce típico que las familias elaboran, comparten y disfrutan. Europa, Asia, África… hasta en los lugares más inesperados se preparan deliciosos postres navideños.

Como el Bibingka, un pastel de arroz típico de las navidades en Filipinas cuya receta ofrece la conocida marca Delaviuda. El arroz es la base fundamental de la alimentación del pueblo filipino, así que su postre más navideño tenía que incluir este ingrediente. Se suele compartir en torno a la mesa tras la misa del Gallo.

Aunque actualmente se cocina utilizando métodos modernos y puede encontrarse ya preparado en multitud de comercios, la elaboración tradicional era sumamente compleja. Se fabricaba especialmente un recipiente de terracota, que tras forrarse con una hoja de plátano se colocaba sobre carbones calientes. En su interior se introducía la mezcla de harina de arroz y agua y se cubría con otra hoja de plátano, sobre la cual se colocaban más carbones calientes. El resultado era una gran torta plana y esponjosa ligeramente carbonizada en ambas superficies y con aroma a hojas de plátano tostadas.

Ingredientes

  • 180 gr. de azúcar
  • 225 ml. de leche de coco
  • 3 huevos
  • 300 gr. de harina,
  • Sal
  • 4 cc. de levadura
  • 125 gr. de queso rallado
  • 125 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de coco rallado

Elaboración

Mezclamos en un recipiente la leche de coco y el azúcar y agregamos los huevos batidos. En otro cuenco echamos la harina con una pizca de sal y la levadura, juntamos las mezclas resultantes y batimos hasta que todo quede perfectamente integrado. Tras verter la masa en el molde, lo introducimos en el horno previamente calentado a 200°C durante 15 minutos.

Espolvoreamos el queso rallado y dejamos en el horno otros 20 minutos más. Mientras se cuece, pintamos con mantequilla la superficie.

Cuando se enfríe lo desmoldamos y para finalizar lo decoramos con coco rallado.

Resumen
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Nombre receta
Bibingka, pastel de arroz filipino
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