La Estrategia Más alimento, menos desperdicio es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) que se inició en 2013.

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, esta Lasaña con verduras que nos interese acabar.

Lasaña con verduras que nos interese acabar

INGREDIENTES  

  • Verduras que estén empezando a madurar o que nos interese acabar, en este caso: berenjena, calabacín, zanahoria, cebolla, champiñones…
  • Láminas de pasta para lasaña
  • Salsa de tomate
  • Besamel ya preparada
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Parmesano rallado

ELABORACIÓN

Lavamos, cortamos o laminamos las verduras, y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentándolas y añadiéndoles un pellizco de orégano.

Cocemos en agua las láminas de pasta para lasaña siguiendo las indicaciones del etiquetado.

Precalentamos el horno a 200 ºC.

En un molde colocamos una base de salsa de tomate y encima otra de besamel. Colocamos una capa de láminas de pasta, encima una capa de relleno y besamel, y así vamos repitiendo capas para terminar con una de besamel y encima parmesano rallado.

Metemos al horno y dejamos hacer a 200 ºC unos 18- 20 minutos, o hasta que veamos que la capa final está dorada.

Lasaña con verduras que nos interese acabar (receta sin desperdicio)
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Lasaña con verduras que nos interese acabar
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