La segunda edición de GastroAlicante, que tendrá lugar del 21 al 23 de febrero próximo en la Institución Ferial Alicantina (IFA), acogerá en su programa un Aula del Arroz con tres sesiones cada tarde que abarcarán los más distintos estilos de cocina del arroz a cargo de destacados especialistas.
La propuesta del Aula del Arroz es eminentemente práctica y didáctica. Sus clases magistrales se impartirán para grupos de cincuenta personas como máximo y durarán una hora cada una, con tiempo suficiente para que cada ponente explique detalladamente la elaboración de una de sus especialidades.
Veteranos de la restauración marinera o de interior, grandes nombres de la gastronomía valenciana, jóvenes valores de la cocina creativa o verdaderos clásicos contemporáneos serán los encargados de explicar cómo elaboran sus recetas más emblemáticas: arroces secos y melosos, tradicionales y contemporáneos, de mar y de montaña…
Entre los ponentes: César Marquiegui (chef ejecutivo del grupo Nou Manolín), Raúl Aleixandre (una estrella Michelin por Ca Sento, Valencia), Rafa Soler (al frente del nuevo Audrey’s, Calpe), o Gregory Rome (Brel, El Campello), quienes presentarán arroces de corte contemporáneo. Además, dos clásicos de los arroces marineros, La Peña de El Campello y el Hogar del Pescador de Villajoyosa, con dos generaciones (madre e hija) en el Aula del Arroz y dos grandes representantes de la cocina del interior: el Pirámide de Banyeres y Casa el Tío David de Alfafara.