No se trata de un libro de recetas sino de una interesante obra sobre la evolución de la cocina a través del análisis estadístico y cualitativo del contenido de 4.586 recetas, pertenecientes a 43 recetarios manuscritos escritos entre 1775 y 1975. En 200 años de cocina, la antropóloga Isabel González Turmo habla sobre cómo se transmiten los conocimientos culinarios, sobre la continuidad y la innovación, sobre las modas, la representación social y el sentido práctico.
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Josean Alija, jefe de cocina del restaurante Nerua del museo Guggenheim Bilbao (una estrella Michelin y tres soles Repsol), ha publicado su primer libro, Muina, que saldrá a la venta el próximo mes de junio. Nerua es el refugio y a la vez el escenario para la proyección de la cocina de Josean Alija y, Muina, el concepto que mejor define su filosofía culinaria. Un término genérico “que sintetiza lo que soy y cuál es mi propuesta”, revela el cocinero.
La organización riojana de acción social Inter Europa, una asociación dirigida a jóvenes entre 14 y 30 años, en especial a quienes cuentan con una discapacidad intelectual leve, ha editado Hoy cocino yo, el primer libro de cocina adaptado específicamente a este colectivo.
La Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez acogerá mañana miércoles 8 de mayo en Valladolid la presentación del libro El cocinero recolector y las plantas silvestres (Everest 2013), del chef Miguel Ángel de la Cruz (
En el mundo de hoy podemos conseguir prácticamente cualquier alimento que queramos y cuando lo deseemos. A todos nos gusta la comida y la mayoría de nosotros tenemos nuestro propio plato o ingrediente favorito, pero ¿cuántos de nosotros sabemos realmente de donde provienen nuestras recetas más queridas, quiénes las inventaron y como se comenzaron a cocinar?
El maestro panadero Xavier Barriga estrena un nuevo libro, Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre (Grijalbo, 2013), una obra para cocinillas que recoge un recetario muy variado sobre bollería casera con consejos, trucos, utensilios e ingredientes necesarios para elaborar una bollería casera de calidad y sana.
Aunque la cocina actual de los conventos no es la misma que la de años atrás, la historia demuestra que la tradición de la cocina monástica ha existido desde la edad media hasta la mitad del siglo XIX. Con los pescadores, los monjes constituyen el único colectivo de hombres que ha practicado el arte gastronómico y pueden ser considerados como transmisores de la memoria de la mesa de los catalanes.
26 destacados profesionales del mundo de la cultura, el deporte y la moda reflexionan en el libro Locos por el pan. El libro de los ¡panáticos! sobre el aroma, la textura y el sabor de un alimento milenario, tan nutritivo como inspirador. Personajes como Loquillo, Martina Klein, Ángel Corella, Elvira Lindo o Josep Carreras tienen en común esta secreta pasión: el pan. De payés, tostado, de vino, con nueces... 
