El chef Heinz Reitbauer dirige el elegante restaurante vienés Steirereck, un establecimiento situado en uno de los más bellos parajes de la capital austríaca, el Stadtpark, un parque situado a orillas del río Wien, con unas magníficas vistas sobre la catedral de San Esteban y a dos pasos de la célebre estatua de Johann Strauss.
De Anne-Sophie Pic se podría asegurar que lleva la cocina en sus genes. Para contar su historia hay que remontarse a 1889, cuando su bisabuela Sophie comenzó el actual negocio familiar, Maison Pic, un pequeño restaurante y hotel de carretera situado en el municipio francés de Valence.
Este joven chef francés al que muchos consideran el cocinero revelación, relevo no sólo posible sino muy probable a la generación de los Passard (del cual es discípulo), Bras, Gagnaire, Roellinger o Robuchon, se ha convertido últimamente en la verdadera esperanza blanca de la joven cocina francesa.
El joven chef sueco Magnus Nilsson cocina y dirige un particular restaurante -Fäviken Magasinet- situado entre bosques, montañas, ríos y lagos, al norte de la provincia sueca de Jämtland, en el que tan solo sirve comidas –no cenas- para 12 comensales y de miércoles a sábado.
El chef belga Peter Goossens nació en 1964 en Borsbeke, un pequeño pueblo de la región de Flandes, en el seno de una humilde familia que siempre consideró la cocina como una parte fundamental de sus tradiciones y que así se lo trasladaban a su descendencia.
Luís Irizar, el primer cocinero vasco -junto con Casa Nicolasa- en recibir una estrella Michelín, por su restaurante Gurutxe Berri en Oyarzun, ha sido reconocido como "Maestro de Maestros" por todos sus compañeros, amigos y alumnos, en el Congreso San Sebastián Gastronomika que se está desarrollando hasta mañana miércoles en la capital guipuzcoana y que ha logrado reunir un total de 58 estrellas Michelín entre sus asistentes.
Philippe Rochat es probablemente el chef suizo más reconocido en la actualidad. Nacido en 1953 en Le Sentier, hijo de un empleado de ferrocarril y de madre italiana, Rochat es hoy por hoy una de las personalidades más populares de Suiza.
Nacido en Copenhague el 16 de diciembre de 1977, René Redzépi es hijo de padre emigrante albanés y de madre danesa. Educado entre otros con el propio Ferrian Adrià en elBulli, además de en establecimientos tan prestigiosos como The French Laundry de Thomas Keller o Le Jardin des Sens, de los hermanos Pourcel, abrió su restaurante Noma (No por nórdica y Ma por comida) en los alrededores de Copenhague en 2003.Página 1 de 4
diariodegastronomia.com 2011
