diariodegastronomia.com - Primer diario de gastronomía en español

En un país como Brasil, que dispone de unos inmensos y originales recursos alimenticios pero que a pesar de ello cuenta con una escasa tradición gastronómica, el mérito de este pequeño restaurante de Sao Paulo y de su chef Alex Atala, es mucho más destacable, si cabe. Atala inauguró D.O.M. a finales de 1999 y en estos años, tanto el restaurante como el propio chef han conseguido innumerables premios hasta llegar a situarse en el sexto puesto de los mejores restaurantes del mundo según la edición de 2013 de la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants.  

Ver Fotogalería

La opinión internacional más generalizada sostiene, desde hace años, que Alinea es un restaurante que no tiene comparación posible en los Estados Unidos. Y es que probablemente se trate del establecimiento con un concepto de gastronomía más avanzado de todo el país. El espíritu revolucionario de Grant Achatz, su fundador, chef y socio principal, no descuida ningún detalle: desde el cosmopolita estilo del servicio hasta los manteles diseñados especialmente para Alinea, o los simbióticos maridajes de los platos con las bebidas. Todo es distinto, nuevo, mágico, tan apasionante como las propias propuestas que se sirven en la mesa.

Una antigua posada para peregrinos anexa a un convento franciscano y situada en un histórico edificio de la ciudad de Módena -capital de una región italiana reconocida mundialmente por el famoso vinagre balsámico- se ha convertido en el privilegiado emplazamiento que alberga la Osteria Francescana, el mejor restaurante de Italia y el sexto del mundo, después de haber escalado siete puestos, desde el lugar número trece en que se encontraba el pasado año en la Lista S.Pallegrino 2010.

Situado en el barrio de Christianshavn, en las afueras de Copenhague (Dinamarca), en las instalaciones de unos antiguos almacenes pesqueros, Noma (No por nórdica y Ma por comida) abrió sus puertas en 2003 de la mano del chef René Redzépi, con una propuesta gastronómica basada en la utilización de ingredientes propios de su entorno más cercano, una cocina local que explora la identidad y el sabor de los productos frescos de la Europa del Norte, pero aplicando a sus elaboraciones unas técnicas culinarias muy depuradas. Ver Fotogalería

El restaurante Daniel de Nueva York es uno de los numerosos establecimientos promovidos por Daniel Boulud, un chef francés, restaurador y propietario de diversos restaurantes en Nueva York, Las Vegas, Palm Beach, y Miami.

Al norte de la provincia sueca de Jämtland –ya de por sí bastante al norte de este nórdico país- se encuentra Fäviken Magasinet, un restaurante fundado en 2008 por Magnus Nilsson y que en estos escasos tres años ha conseguido convertirse en uno de los establecimientos más codiciados por los amantes de la gastronomía y con una de las mayores listas de espera dentro del panorama de la cocina internacional.

Cuentan los lugareños de la región belga de Flandes que hace mucho tiempo vivía por la zona un ermitaño de nombre Hof van Cleve, refugiado en unos antiguos edificios rurales. Cuando en 1992 Peter y Lieve Goossens, un matrimonio local, decidieron convertir esos edificios en uno de los mejores restaurantes del país, le pusieron su nombre al recién inaugurado establecimiento.

No tiene ninguna estrella Michelín, pero si se acerca usted por este peculiar establecimiento, cualquier día y a cualquier hora, es probable que se encuentre con algún personaje famoso, que a su paso por Berlín no ha dudado en disfrutar de su particular carta, pero sobre todo de su exclusivo ambiente.