Medallones, tournedó, filete de pierna, churrasco, churrasquitos, filete de carillón, collares, pincho moruno, brocheta, hamburguesa… Son los nuevos cortes del cordero, que ya están disponibles en 8.400 carnicerías de toda España.

Unos nuevos cortes diseñados según los nuevos hábitos y tendencias actuales y pensados para aumentar el consumo de carne de lechal y cordero entre estos nuevos consumidores, fidelizándoles y haciendo que la nueva imagen del lechal y cordero comience a ser familiar en el día a día de todos los hogares.

Desestacionalizando el consumo y extendiéndolo más allá de los fines de semana y festividades, el objetivo es que el cordero pase a formar parte de la cesta diaria de la compra y se adquiera de forma individual o por familias de pocos miembros, con propuestas tan atractivas como este Milhojas de filete de pierna de cordero con wok de verduras, una receta ofrecida por la a Organización Interprofesional del sector, INTEROVIC.

Ingredientes

  • 12 Filetes de pierna de cordero deshuesada
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla morada
  • 150 gr de judía verde
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 200 gr de brócoli
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de soja
  • Sal fina y cristales de sal
  • Tomillo fresco

Acompañamiento

  • Escarola
  • Dados de tomate
  • Sésamo
  • Cebollino
  • Ajo

Elaboración

Pasar los filetes de pierna por la plancha o por la sartén con una gota de aceite de oliva. Dorar durante 2 minutos por cada cara para dejarlos muy jugosos. Cortar las verduras en bastones no muy finos, saltearlos en un wok o sartén honda con un chorrito de aceite muy pequeño, a fuego vivo y sin parar de remover. Justo cuando empiecen a reblandecerse las verduras —podemos coger como referencia la zanahoria o la judía verde— añadir un toque de salsa de soja, dejar reducir un par de minutos manteniendo el fuego fuerte y rectificar de sal y especias.

Montar el milhojas sobre el plato intercalando un filete de pierna de cordero y un montón de las verduras. Guarnecer con la ensalada de escarola y ajo aliñada y acabar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvoreando unos cristales de sal sobre el milhojas justo antes de sacar a la mesa.

Notas de cocina

  • Tiempo de elaboración: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Receta muy sencilla y rápida de preparar. Los ingredientes pueden variar en función de la oferta que tengamos en el mercado y de nuestros gustos. Setas, nabo, apio, calabaza, espárragos blancos… Cualquier pequeño acompañamiento de ensalada le va genial ya que todavía refresca más el plato. Comer cordero de esta manera es muy apetecible ya que es un plato ligero y rápido, que podemos preparar cualquier día entre semana y lo montamos en forma de milhojas para darle un punto simpático de presentación.

Resumen
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Milhojas de filete de pierna de cordero con wok de verduras
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