Un informe conjunto de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Universidad holandesa de Wageningen afirma que los insectos son una fuente importante y de acceso fácil de alimentos nutritivos y ricos en proteínas.
Puesto de insectos en mercado de Tailandia. Imagen: Centro de Noticias ONU
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Para garantizar la seguridad de los alimentos disponibles en el mercado, a lo largo de toda la cadena alimentaria, intervienen múltiples instituciones y organismos nacionales e internacionales, algunos conocidos y otros no tanto, de los que en muchos casos no tenemos claras sus funciones.
Incorporar a nuestra dieta diaria los alimentos de temporada más adecuados a cada época del año es la mejor forma de garantizar que nuestro organismo recibe regularmente los saludables componentes que aportan unos productos que, justo en esos momentos, se encuentran en sus mejores condiciones de frescura, además de contribuir al mantenimiento de una agricultura sostenible y a la protección del medio ambiente.
La Fundación Dieta Mediterránea, cuyo objetivo fundamental es el de preservar el estilo de vida que compartimos los pueblos mediterráneos desde hace miles de años, recomienda los siguientes alimentos como los más adecuados para consumir a lo largo de este mes de mayo.
Frutas
La fibra alimentaria desempeña funciones fisiológicas importantes para el organismo. Sus beneficios han sido ampliamente estudiados y siguen siendo tema de investigación. Un estudio reciente asocia su consumo con la reducción del riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular.
Nuevas evidencias científicas parecen confirmar que el entorno en que viven los niños tiene un mayor impacto en los esfuerzos para controlar la obesidad infantil que factores como la genética, una escasa actividad física u otros elementos que tradicionalmente se han asociado a este problema.
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad han trasladado hoy a la Comisión Europea los resultados de los análisis efectuados para determinar el alcance del fraude del ADN de caballo en productos etiquetados como vacuno. Como resultado, se ha detectado un 4% de ADN de equino en las 189 muestras analizadas.
Desde primeros de este mes de abril y de manera permanente, alrededor de 200.000 restaurantes y bares de México DF eliminarán los saleros de sus mesas y barras como apoyo a la campaña ‘Menos sal, más salud’, una iniciativa para concienciar a los ciudadanos de los daños que un consumo excesivo de este ingrediente provoca sobre la salud, especialmente en quienes sufren hipertensión.
Durante el pasado año, el consumo de leche en los hogares españoles se mantuvo casi estable, con un leve descenso general del 0,4% con respecto a 2011, un pequeño descenso del 0,8% en el consumo per cápita y un total de más de 3.400 millones de litros consumidos. El gasto en leche —que supuso 3,48% del presupuesto dedicado a la alimentación— también disminuyó ligeramente (0,5%), en parte debido a la estabilización del precio medio, que se situó en los 0,69 euros/litro.
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diariodegastronomia.com 2011
