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Jueves, 31 de julio de 2014

Tres estrellas Michelin en la Feria de la Anchoa

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Del 1 al 4 de mayo, la localidad de Santoña acogerá su cita anual con uno de sus mejores y más preciados productos. Se trata de la Feria de la Anchoa de Cantabria que, como cada año, trae novedades y en esta ocasión lo hace de la mano de tres destacadas chefs femeninas, tres estrellas Michelín.

3_estrellas_anchoaMaría José San Román (Restaurante Monastrell, Alicante)

Impulso de las ventas en bares y restaurantes

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impulso_ventas

La cifra de negocios de los restaurantes y bares aumentó un 2,4% en febrero respecto al mismo mes del año anterior, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). Este incremento interanual es 1,4 puntos superior al de enero y es el mayor después del alcanzado en noviembre de 2013 (2,8%).

Francis Paniego, en la Academia Aragonesa de Gastronomía

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La Academia Aragonesa de Gastronomía sigue llevando a Zaragoza más estrellas Michelin. En esta ocasión, el doblemente estrellado cocinero riojano Francis Paniego (restaurante Echaurren, Ezcaray), quien participará, el próximo 28 de abril, en el ciclo de conferencias Viaje por la cocina Española.

FRANCIS_PANIEGO

 

Euro-Toques prepara su Asamblea en Santander

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Eurotoques

El próximo mes Cantabria asume el protagonismo gastronómico con la celebración de la IX Asamblea de Euro-Toques España, la organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países, un encuentro que tendrá lugar en Santander del 11 al 13 de mayo.

El plato intocable de Lasarte

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“Consideramos este plato muy especial en nuestro restaurante debido al hecho que el elemento principal es uno de los mejores productos del mundo, el Foie gras. Lo que queremos hacer es homenajear este manjar proponiéndolo con los productos autóctonos de la tierra donde estamos, según van cambiando las estaciones (en el caso de la foto, por ejemplo, se pueden ver colmenillas y guisantes del Maresme). Lo servimos con un caldo de pato y soja fermentada muy aromatizado, alga nori, raifort para refrescar y equilibrar todo”. 

intocable_LasarteTacos de Foie gras con estofado de guisantes y colmenillas, caldo de citronelle y soja fermentada 

José Andrés, colaborador gastronómico de National Geographic

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Chef_Jose_AndresJosé Andrés, el conocido chef español con sede en Estados Unidos será uno de los colaboradores del nuevo sitio web de National Geographic llamado NatGeoFood.com, un portal que cubre una amplia variedad de temas relacionados con la comida, incluidas las tendencias en gastronomía, necesidades alimentarias de la creciente población mundial y el cambio climático en el mundo.

Hostelería: más empleo en bares y menos en hoteles

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El número de trabajadores afiliados a la Seguridad Social con alta en hostelería se incrementó en marzo un 1,3% con relación al mismo mes de 2013, hasta 1.267.519 personas, según los datos del Ministerio de Empleo difundidos por el Instituto de Estudios Turísticos (IET) referidos al último día del mes.

hosteleria_mas_empleo

Dani García se estrena en el Hotel Puente Romano

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Hoy martes, 15 de abril, el chef malagueño Dani García abre las puertas de dos nuevos establecimientos en el exclusivo Hotel Puente Romano de Marbella: el restaurante homónimo ‘Dani García’, ubicado en el espacio gastronómico del hotel conocido como la Plaza Village y, como complemento, ‘Bibo Andalusian Brasserie & Tapas’, un nuevo concepto relajado e informal de su conocida cocina.

DGarcia_PteRomanoEspacio gastronómico Plaza Village, en el Hotel Puente Romano (Marbella, Málaga)

 

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