Grupo Vips ha decidido impulsar su proyecto de franquicias —iniciado en 2010 con Ginos— con la incorporación al mismo de su marca más notoria, VIPS Cafeterías, así como de su versión VIPSmart. En la actualidad, la empresa opera en régimen de franquicia un VIPS y 10 restaurantes Ginos, además de 84 en propiedad. Su objetivo es abrir entre 10 y 20 franquicias adicionales tanto de Ginos como de VIPS en los próximos 12 meses.
El restaurante madrileño Viridiana, del cocinero Abraham García, ha sido reconocido como ‘Restaurante del año’ en los ‘Premios Gastrónomicos de Madrid’ que desde hace ya diez años concede la revista Metrópoli, de el diario El Mundo.
Este año, las reservas online en restaurantes con motivo de San Valentín se han disparado. En total, del 11 al 17 de febrero se realizaron 60.000 reservas online en los restaurantes españoles para celebrar esta fecha, lo que supone un incremento del 140% respecto del mismo periodo del año anterior.
El sector hostelero ha cerrado el año 2012 con un descenso medio de los ingresos de un 4,4% respecto al año anterior, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). Rompiendo con la tendencia que se venía produciendo desde hacía dos años, en 2012 a la caída de la restauración se ha unido la del alojamiento.
El año 2012 estuvo marcado por una fuerte caída del consumo interno acentuada por los incrementos impositivos, lo que afectó de forma especial al subsector de restauración. A lo largo del año, los restaurantes, cafeterías y bares sufrieron una pérdida de ingresos, con descensos que se acentuaron a partir del mes de septiembre, coincidiendo con la subida de dos puntos del IVA que ha afectado a todo el sector hostelero, según estimaciones de la Federación Española de Hostelería (FEHR).
El restaurante Nobu, considerado entre los mejores internacionales de comida japonesa y asiática de vanguardia, con 30 establecimientos repartidos a lo largo de los cinco continentes, abrió ayer su mayor local en todo el mundo, con casi 2.000 metros cuadrados, en el Caesars Palace de Las Vegas (Nevada, Estados Unidos).
Cuatro empresarios asturianos, con la aportación gastronómica de Marcos Morán, la quinta generación de cocineros del renombrado restaurante Casa Gerardo (Prendes, Asturias, una estrella Michelin y tres soles Repsol) abrirán próximamente Hispania London, un amplio local de casi mil metros cuadrados en pleno centro de Londres.
A pesar de la desconfianza mostrada por los empresarios hosteleros respecto a la actual situación económica y cómo pueda afectar ésta a la evolución de sus negocios a lo largo de 2013, la gran mayoría de ellos tratan de buscar nuevas fórmulas para sacar adelante sus establecimientos. En este sentido, un 78% de los encuestados está decidido a utilizar las ofertas y promociones para reactivar su negocio en 2013.
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diariodegastronomia.com 2011
