Aprovechando la llegada de las altas temperaturas, cinco cocineros reconocidos con Soles Repsol han seleccionado algunos de sus platos más originales en los que el helado forma parte como protagonista. Todos ellos son grandes creaciones que fusionan texturas y sabores, consiguiendo un efecto refrescante ideal para esta época del año.La Guía Repsol ha recopilado estas cinco innovadoras propuestas gracias a las cuales es posible disfrutar de este refrescante alimento ya no sólo en los postres, sino como entrantes e incluso acompañando a segundos platos. Se trata de los restaurantes Adolfo (Toledo, 2 Soles Repsol); El Celler de Can Roca (Girona, 3 Soles Repsol); Casa Gerardo (Prendes, Asturias, 3 Soles Repsol); Deliciosa Marta (Las Palmas, 2 Soles Repsol) y El Campero (Barbate, Cádiz, 2 Soles Repsol), quienes ofrecen estas refrescantes elecciones gastronómicas.
El origen del helado
El origen del helado se remonta a la antigua China, donde se mezclaba el hielo natural con la leche. Posteriormente, Marco Polo trajo a Europa varias recetas de postres helados utilizadas en Asia y desde entonces no han dejado de sucederse las innovaciones con este rico preparado, rompiendo las barreras entre lo salado y lo dulce.
Las propuestas
Restaurante Adolfo
El restaurante Adolfo (Toledo), con dos Soles Repsol, representa una de las grandes mesas nacionales a cargo de la atrevida y original mano de Adolfo Muñoz. Combinando la cocina regional con una estructura internacional, encontramos su ‘Steak de perdiz y helado de tamarillo’.
El Celler de Can Roca
Este galardonado restaurante en Girona, considerado el segundo mejor del mundo y con 3 Soles Repsol, es conocido además por la repostería a cargo de Jordi, el menor de los tres hermanos Roca. En su carta encontramos este sugerente ‘Helado de Ceps a la brasa’, que rompe con los esquemas tradicionales y nos sumerge en un nuevo mundo de sabores
Casa Gerardo
Casa Gerardo (Prendes, Asturias), con 3 Soles Repsol, ofrece la cocina de vanguardia “a la asturiana” de Pedro y Marcos Morán, continuadores de la saga familiar Morán Quirós. El local comenzó su trayectoria como una casa de comidas en 1882 y se ha consolidado como un referente en la gastronomía nacional. Entre su variada oferta encontramos el plato ‘Nuevo Mundo’, que emplea ingredientes tanto dulces como salados traídos de América.
Deliciosa Marta
Deliciosa Marta (Las Palmas, Gran Canaria), con 2 Soles Repsol, no sólo hace un guiño a la película con el mismo nombre, sino también a la esposa del jefe de cocina que se llama Marta y actúa como directora de sala. Con una carta muy cuidada, es posible disfrutar de un primer plato original y refrescante, como esta ‘Ensalada de higos frescos, crema de almendra tierna y helado de foie’.
El Campero
En El Campero (Barbate, Cádiz), templo del atún de almadraba, el comensal puede degustar esta delicia del mar en todas sus versiones. Fusión entre la cocina mediterránea y la japonesa que queda patente en la excelente preparación de sushis y sashimis de atún rojo, así como en el elaborado a la plancha o encebollado. Además, es muy recomendable probar un buen ‘Carpaccio de atún rojo salvaje de almadraba con vinagreta de aceitunas verdes y sorbete de wasabi’.
