mayo 2021

Todo listo para que dé comienzo Madrid Fusión

Todo listo para que dé comienzo Madrid Fusión

Todo está preparado ya para que este próximo lunes, 31 de mayo, dé comienzo una nueva edición del congreso gastronómico internacional Madrid Fusión, que abre con Ángel León presentando su nuevo descubrimiento, el cereal marino, y contará también en la primera jornada con Flynn McGarry, DeAille Tam, Joan Roca, Ricard Camarena, el trío de Disfrutar, Rodrigo de la Calle, Fina Puigdevall y Pedro Sánchez.
Strudel de manzana con piñones y avellanas
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Strudel de manzana con piñones y avellanas

La manzana es una de las frutas más populares, con más de siete mil quinientas variedades cultivadas a lo largo de todo el mundo, en los cinco continentes. Rojas, amarillas, verdes, con diferentes sabores, aromas o texturas, pero con algo común: todas ellas son una fuente de vitaminas y proteínas esenciales para la salud.
Ángel León presentará su descubrimiento del cereal marino en Madrid Fusión

Ángel León presentará su descubrimiento del cereal marino en Madrid Fusión

“Desde hace más de una década todo el equipo de Aponiente seguimos trabajando con la responsabilidad de dar a conocer y aprovechar la gran despensa que es el mar, integrando nuevos productos y alimentos a la dieta humana que todavía siguen ocultos como grandes tesoros bajo el mar. Nuestro sueño es que el mar forme parte de la dieta de todas las personas y esperamos poder conseguirlo poco a poco”.
Chapadillo de anguila con cebolla y tomate
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Chapadillo de anguila con cebolla y tomate

La anguila, un producto autóctono del Delta del Ebro que ha sido el ingrediente principal de numerosos platos tradicionales, se está convirtiendo actualmente en un producto imprescindible para muchos chefs y restaurantes de moda en todo el país por su versatilidad para usarla en platos creativos e innovadores y por su intenso sabor.
Día Mundial de la Hamburguesa… también si es 100 % vegetal

Día Mundial de la Hamburguesa… también si es 100 % vegetal

Mañana viernes, 28 de mayo, es el Día Mundial de la Hamburguesa y, desde ProVeg España —organización internacional a favor de transformar el sistema alimentario global reemplazando los productos de origen animal por alternativas de origen vegetal y cultivadas— han querido trasladar que hay muchos motivos para celebrar esta fecha… siempre que esa hamburguesa sea 100 % vegetal.
¿Está en peligro de extinción la ganadería láctea en España?

¿Está en peligro de extinción la ganadería láctea en España?

En los últimos cinco años, más de 4.300 ganaderos lácteos españoles —el 25 %— ha decidido abandonar su explotación. Y tan solo en el reciente año de la pandemia, de enero de 2020 a enero de 2021, han tenido que abandonar en toda España 725 ganaderos y ganaderas, unos cierres debidos, en gran parte, a la falta de rentabilidad por la ausencia de unos precios justos en origen.
cuscús frío
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Cuscús frío con salmón ahumado

Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.
Trabajo de investigación sobre la limpieza de barricas de roble con plasma frío

Trabajo de investigación sobre la limpieza de barricas de roble con plasma frío

Un trabajo de investigación de limpieza de las barricas de roble mediante la aplicación de plasma frío para evitar la contaminación por bacterias que alteran sensorialmente el vino, ha recibido en el congreso internacional Enoforum Contest 2021 un premio dotado con 10.000 euros y la presentación del trabajo de forma en los próximos eventos de Enoforum en Estados Unidos e Italia.
El cava estrena código ético

El cava estrena código ético

La Asociación de Elaboradores de Cava (AECAVA), acaba de presentar un nuevo Código ético de la entidad, un documento que recoge una serie de principios y valores que quieren mostrar el compromiso, tanto de la patronal del cava, como de las bodegas elaboradoras, con el sector y la sociedad en general.
Caldereta del Condado
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Caldereta del Condado

Puente de unión entre dos continentes, Europa y África, punto de encuentro entre el Atlántico y el Mediterráneo, y más tarde puerto de llegada de las novedades procedentes de América, la milenaria historia de Andalucía ha dejado en herencia un inmenso legado cultural, en el que la gastronomía juega un importante papel.