06/07/2021

Reabre Zalacaín, operado por Grupo Urrechu

Reabre Zalacaín, operado por Grupo Urrechu

Zalacaín, el icónico restaurante madrileño, pionero en España en alcanzar las tres estrellas Michelin, y punto de encuentro de personalidades de todos los ámbitos desde su fundación hace casi cincuenta años, reabre hoy martes para afrontar una nueva etapa la dirección gastronómica del chef Iñigo Urrechu y la gestión de Grupo Urrechu.
Identificadas científicamente las condiciones óptimas de uso del azafrán

Identificadas científicamente las condiciones óptimas de uso del azafrán

Los efectos organolépticos del Azafrán de La Mancha en los alimentos pueden ser diferentes dependiendo de las variables que se utilicen para su elaboración: el líquido que se ponga en contacto, la temperatura de la elaboración y el tiempo que dure el proceso, por lo que es posible potenciar unos atributos frente a otros en las elaboraciones culinarias cuando el azafrán se maneja en diferentes condiciones.