septiembre 2021

Llega la Semana de la Cazuelica en Navarra

Llega la Semana de la Cazuelica en Navarra

Rabo deshuesado, Marmitako de salmón al eneldo, Albóndigas de la abuela, Arroz meloso con rabo de toro, virutas de queso de roncal y perfumado de cilantro, Carrillera kif kif Albóndigas de jabalí con setas zizahori, Ajoarriero de bacalao, sepia y langostino, Ragout de corzo con chalotas, cebolla baby glaseada y teja de ñame, Manitas de cerdo deshuesadas con hongos y aire de trufa, Sorpresa de chipirón, Calamares en su tinta con galleta de arroz…
Los proyectos más innovadores en el sector foodtech y gastronomía

Los proyectos más innovadores en foodtech y gastronomía 360º

Biotecnología e IA para convertir residuos y subproductos agroalimentarios en proteína con alto valor nutricional, una plataforma que conecta restaurantes con agricultores, cubiertos comestibles para sustituir y eliminar el plástico de un solo uso, un microchip que determina la huella eléctrica de un medio biológico, un sistema de gestión modular para el sector de la restauración…
Guía para ayudar a las pymes agroalimentarias a cumplir los ODS. Foto: GIS

Guía para ayudar a las pymes agroalimentarias a cumplir los ODS

El Grupo de Innovación Sostenible —foro de apoyo a empresas o instituciones del sector agroalimentario que apuestan por la innovación para satisfacer las necesidades del cliente de forma sostenible— ha elaborado una Guía práctica para el cumplimiento de los ODS en Pymes agroalimentarias”, un documento que recoge todos los indicadores que las empresas deben medir para cumplir con los Objetivos de Desarrollo Sostenibles planteados en la Agenda 2030.
Panceta confitada sobre salsa brava
80%

Panceta confitada sobre salsa brava

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.
El medio rural visto por el Consejo Económico y Social

El medio rural visto por el Consejo Económico y Social

El Consejo Económico y Social de España, órgano consultivo del Gobierno en materia socioeconómica y laboral, ha elaborado, a iniciativa propia, el informe Un medio rural vivo y sostenible, cuyo propósito inicial era actualizar las conclusiones que se recogieron en un informe anterior titulado El medio rural y su vertebración social y territorial.
Los mejores platos de cerdo ibérico

Los mejores platos de cerdo ibérico

Ayer martes finalizaba en Salamanca la tercera edición del Foro Internacional del Ibérico, un encuentro de dos jornadas en las que que cocineros, investigadores y productores debatieron sobre este producto icónico de la gastronomía española y, además compartieron todas sus novedades culinarias.
Las mejores tapas de hoteles 2021

Las mejores tapas de hoteles 2021

Hotel Tapa Tour, el evento anual que conjuga la popular tradición del tapeo en su mejor versión de alta cocina informal en hoteles de lujo, celebró ayer lunes los premios de su sexta edición, así como la Final del II Concurso Nacional Tapa Alimentos de España, que contó con la participación de diez finalistas.
Comienza Madrid Cocktail Week

Comienza Madrid Cocktail Week

Desde hoy lunes y hasta el próximo 3 de octubre, se puede disfrutar en Madrid de una ruta de más de ochenta coctelerías a lo largo de toda la ciudad que ofrecerán más de quinientos nuevos cócteles creados especialmente para la celebración de este evento, Madrid Cocktail Week.
Oleogel, virgen extra gelatinoso como alternativa a grasas saturadas sólidas y grasas trans

Oleogel, virgen extra gelatinoso como alternativa a grasas saturadas sólidas y grasas trans

Un equipo de científicos italianos, de la Universidad de Udine, ha desarrollado aceite de oliva virgen extra gelatinoso, ‘oleogel’, cuyo objetivo sería reemplazar las grasas saturadas sólidas y las grasas trans en muchas preparaciones alimenticias diferentes, proporcionando una alternativa a las grasas insaturadas con las propiedades organolépticas y antioxidantes del virgen extra.
Bacalao a la gallega
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Bacalao a la gallega

Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.
La Rioja, sede de la Conferencia Mundial de la OMT sobre Turismo Enológico 2023

La Rioja, sede de la Conferencia Mundial de la OMT sobre Turismo Enológico 2023

España será el país organizador de la séptima Conferencia Mundial de la Organización Mundial de Turismo (OMT) sobre Turismo Enológico en 2023. En concreto será La Rioja la sede de elegida para la celebración de este evento que reúne a expertos de todo el mundo relacionados con el enoturismo, desde productores y distribuidores de vino, hasta operadores turísticos.