02/12/2021

25 vinos gourmets con 99 puntos sobre 100

25 vinos gourmets con 99 puntos sobre 100

La Liga 99 —99 puntos— es el apartado más exclusivo de la Guía Vinos Gourmets, una selección de las joyas enológicas más sobresalientes del panorama vinícola español, que representan el alto nivel alcanzado, año tras año, por elaboradores y bodegueros, que producen unos vinos cada vez más armónicos y equilibrados.
Reinventando el clásico canapé de salmón navideño

Reinventando el clásico canapé de salmón navideño

Briochito de salmón noruego ahumado con mostaza verde, Lingote de salmón noruego ahumado con marisco y ñoquis a la crema, Milhojas de paté de ventresca de salmón noruego, Caldo de pieles de salmón noruego, vegetales de mar y tierra con pilpil de vainilla, Pastel líquido de salmón noruego ahumado y eneldo, Bocadillo etéreo de salmón noruego ahumado…
Una ginebra madurada en una barrica de vermut

Una ginebra madurada en una barrica de vermut

Fruto de una idea gestada en plena pandemia, esta ginebra ha estado ‘confinada’ más de quinientos días en una barrica de roble que previamente había contenido vermut. Y ahora se lanza una edición limitada de tan solo ciento ochenta unidades, en cajas de madera intervenidas artísticamente y cuyos fondos irán destinados íntegramente a un fin solidario.
Territorios volcánicos, suelos más fértiles

Territorios volcánicos, suelos más fértiles

“Cerca de los volcanes la tierra es más fértil”, explicaba la chef siciliana Viviana Varese en la primera jornada de Worldcanic, Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, que desde ayer miércoles y hasta mañana viernes se está celebrando en Lanzarote con el objetivo mostrar las grandes potencialidades de estos ecosistemas y la singularidad de la cocina volcánica.
Chicharrón de dorada
80%

Chicharrón de dorada

España es un país de costas, un territorio rodeado por dos mares y un océano que permiten disfrutar cada día de los múltiples recursos pesqueros que estos ofrecen. Y, además, España es líder en la Unión Europea en cuanto a producción acuícola, con más de sesenta especies comerciales.