03/06/2022

Cheapflation, la estrategia de sustituir ingredientes en los alimentos por otros de menor coste

Cheapflation, la estrategia de sustituir ingredientes en los alimentos por otros de menor coste

Como consecuencia del incremento de precios de las materias primas empleadas en la producción de alimentos se ha agudizado el ingenio del sector para contener los costes finales de producto. Y una de las opciones que se está barajando es lo que se ha denominado cheapflation, la sustitución de ciertos ingredientes o productos alimenticios por otros de menor coste.
Diseños que han revolucionado la cocina actual

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La mítica cazuela Coquelle, el sifón Gourmet Whip, la aceitera cónica antigoteo, el conocidísimo exprimidor Juicy Salif, diseñado por Philippe Starck, el hervidor Pito, la batidora Minipimer, una de las invenciones culinarias españolas más relevantes a nivel mundial, la tostadora Chester, el cuchillo Santoku, la cafetera de filtro Chemex…
Mousse de chocolate y aguacate - Foto Phenix
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Mousse de chocolate y aguacate (receta sin desperdicio)

Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.
Pisto con skrei
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Pisto con skrei

Una marca de alimentación especializada en bacalao y salmón nada menos que desde 1853, cuando comenzaron a importar grandes cantidades de bacalao en fardos provenientes de Islandia, Groenlandia, Noruega y las Islas Feroe para comercializar en España.