agosto 2022

Carrilleras de cerdo con puré trufado
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Carrilleras de cerdo con puré trufado

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.
Acuerdo para prorrogar las actividades del buque escuela de cooperación pesquera Intermares

Acuerdo para prorrogar las actividades del buque escuela de cooperación pesquera Intermares

El buque Intermares permite la organización de cursos multidisciplinares como la práctica pesquera mediante la utilización de distintas artes de pesca a bordo de su embarcación auxiliar, así como el procesado, conservación y análisis sanitario de los productos de la pesca, que se complementan con la enseñanza náutica pesquera y oceanográfica, entre otros.
Calabaza en tempura
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Calabaza en tempura

Mercamadrid es una de las principales Unidades Alimentarias del mundo y la mayor plataforma de distribución y comercialización de alimentos frescos en España, un gran espacio donde se concentran los mejores productos de más de cuarenta países con posibilidad de distribuirlos a los cinco continentes.
Los mejores espetos del año

Los mejores espetos del año

El espeto es un plato típico de la costa andaluza, especialmente en la zona de la Costa del Sol, cuya característica diferencial es que el pescado —tradicionalmente sardinas— se ensarta en una cañas finas y largas y se asa en la propia playa con un fuego de leña.
Nuevos hábitos de consumo, nuevas frutas y hortalizas de invernadero. Foto:Curro Vallejo para Cute Solar

Nuevos hábitos de consumo, nuevas frutas y hortalizas de invernadero

Un invernadero solar es una estructura cerrada cubierta por plásticos, a través de los cuales inciden los rayos del sol, dejando pasar la luz necesaria para que las plantas mantengan la temperatura adecuada para su desarrollo en los meses de invierno, en un proceso en el que las plantas producen nutrientes a partir del CO2 que absorben del aire y liberan cantidades ingentes de oxígeno a la atmósfera.
Brandada de bacalao
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Brandada de bacalao

Una marca de alimentación especializada en bacalao y salmón nada menos que desde 1853, cuando comenzaron a importar grandes cantidades de bacalao en fardos provenientes de Islandia, Groenlandia, Noruega y las Islas Feroe para comercializar en España.
Hacia la soberanía alimentaria de la Unión Europea

Hacia la soberanía alimentaria de la Unión Europea

“Debemos trabajar en el seno de la Unión Europea (UE) para garantizar la autonomía alimentaria y buscar soluciones conjuntas a problemas globales, en un contexto internacional complejo que afecta a la producción agraria por las consecuencias económicas y sociales de la invasión rusa de Ucrania, así como por el cambio climático”.
Crema de puerros sobrantes
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Crema de puerros sobrantes (receta sin desperdicio)

Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.