A principios del pasado mes de septiembre se iniciaba el proceso para elegir la Capital Española de la Gastronomía 2024, con la invitación a los alcaldes de las capitales de provincia y de otras ciudades españolas a participar en el proceso de selección en el que se elegirán las candidatas.
Florencio Sanchidrián, embajador mundial del jamón ibérico por la Academia Internacional de Gastronomía, ha impartido catas de bellota 100 % ibérico a los importadores chinos durante la VI Expo Internacional de Importaciones de China (CIIE) que cerró sus puertas el pasado viernes en Shanghái.
Elegir el corte de carne más adecuado, huevo, pan rallado, cecina de buey, un queso que funda bien, la temperatura adecuada del aceite a la hora de freír para que se dore por fuera y se haga por dentro…
Como siempre por estas fechas, los negocios de hostelería se preparan para enfrentarse a los nuevos desafíos que le presenta el nuevo año y manejar con éxito factores como, en este caso, el aumento de precios y costes de materias primas y suministros, la digitalización, el desperdicio de alimentos o la formación de los trabajadores, entre otros.
La Casa Encendida, centro cultural y social en Madrid, propone tres jornadas en las que una docena de expertos internacionales tratarán de buscar otro modelo de alimentarse, relacionarse con el territorio y mantener sanos los actuales ecosistemas.
En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hecho peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…
El atún rojo (Thunnus Thynnus) pertenece a la familia Scombridae. Se trata de la mayor especie conocida entre los túnidos, pudiendo alcanzar los tres metros de longitud y un peso de hasta seiscientos kilos.
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