Más de doscientas cincuenta bodegas de veintiséis países presentarán sus mejores vinos a granel la próxima semana en Ámsterdam (Países Bajos) en una nueva edición de la World Bulk Wine Exhibition (WBWE).
La próxima semana se celebrará en Madrid la tercera edición del Foro Nutrición Sensata, un encuentro que reunirá a expertos de referencia y que en esta ocasión pondrá el foco sobre el procesamiento de los alimentos y bebidas desde múltiples perspectivas.
Los productos que se presentan como una alternativa vegetal a los originales de procedencia animal llegan ya a la mitad de los hogares españoles. Sin embargo, aún tienen pendiente convertirse en un categoría generalista y recurrente, es decir, el reto de salir de su zona de confort.
España cuenta con una antigua y rica tradición quesera, y cada una de sus regiones tiene sus propios métodos tradicionales, lo que ha derivado en una amplia variedad de quesos con sabores, texturas y aromas diferentes. Sin embargo, el 71 % de los españoles solo conoce los quesos manchegos, asturianos y gallegos.
Las ventas de la distribución alimentaria en la península ibérica crecieron en 2022 un 7,9 %, superando los 124 000 millones de euros, a causa de la subida de los precios aplicada para afrontar el ascenso de los costes. Una tendencia al alza que se mantiene en 2023, a pesar del notable aumento de la demanda de productos de alimentación en hostelería y restauración.
Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.
La asociación profesional española de la producción ecológica, Ecovalia, organiza cada año el concurso de cocina ecológica BioRestauración, un certamen destinado tanto a profesionales como a aficionados, que tendrán que elaborar sus recetas con productos ecológicos.
Las cookies permiten ofrecer los servicios de Diario de Gastronomía. Al utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de las cookies.AceptoMás información
