06/04/2024

Secreto de cerdo con apio, manzana y salsa acidulada
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Secreto de cerdo con apio, manzana y salsa acidulada

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.