Formación

Los mejores cursos, grados y másters en gastronomía, cocina y alimentación. Emprendimiento, universidades, escuelas, noticias, concursos, oportunidades…

En marcha un proyecto de investigación para monitorizar el estado hídrico del viñedo

En marcha un proyecto de investigación para monitorizar el estado hídrico del viñedo

diariodegastronomia.com
A lo largo de los próximos tres años, un equipo de investigadores de la Universidad de La Rioja (UR) va a llevar a cabo el Proyecto SpectralWater, cuyo objetivo es diseñar y desarrollar una herramienta multiespectral que permita monitorizar el estado hídrico de un viñedo, facilitando así la toma de decisiones sobre el riego y contribuyendo a un uso más eficaz y sostenible del agua.
0 Comentarios
Nuevo sistema de detección de envases termosellados defectuosos en la línea de producción - Foto AINIA

Nuevo sistema de detección de envases termosellados defectuosos en la línea de producción

diariodegastronomia.com
El centro tecnológico AINIA ha diseñado un equipo industrial que, mediante tecnologías de visión termográfica y avanzadas técnicas de inteligencia artificial, logra detectar en tiempo real defectos en la totalidad de la producción de envases plásticos termosellados, con la ventaja de ser muy fácilmente instalable en cualquier configuración de línea.
0 Comentarios
Proyectos de investigación que buscan un sector agroalimentario más competitivo - Foto CNTA

Proyectos de investigación que buscan un sector agroalimentario más competitivo

diariodegastronomia.com
Al igual que otros muchos sectores, la industria agroalimentaria está viviendo un proceso de adaptación a las nuevas tecnologías, y los avances científico-tecnológicos van a ser críticos para responder a los retos y oportunidades de futuro, a la vez que contribuirán a satisfacer las demandas de unos consumidores cada vez más conscientes e informados, propiciando el desarrollo de nuevos productos saludables, seguros, sostenibles y accesibles.
0 Comentarios
Realidad Virtual para reducir el deterioro externo de la aceituna de mesa

Realidad Virtual para reducir el deterioro externo de la aceituna de mesa

diariodegastronomia.com
Un reciente proyecto de innovación ha conseguido aplicar y evaluar el uso de mundos virtuales inmersivos al diseño de maquinaria agrícola para evitar el molestado —aparición de manchas oscuras en la parte externa de las aceitunas por algún tipo de daño mecánico o fisiológico durante la recolección, almacenaje post-cosecha o procesado— de la aceituna de mesa en la fase de procesado.
0 Comentarios
Lo que la biotecnología puede aportar a la mejora de los sistemas alimentarios

Lo que la biotecnología puede aportar a la mejora de los sistemas alimentarios

diariodegastronomia.com
La Comisión Europea ha reunido a un grupo de expertos que ha elaborado un informe en el que se reclama adoptar medidas sobre un problema que ha cobrado especial relevancia como consecuencia de la crisis provocada por la pandemia COVID-19: la inseguridad alimentaria, relacionada con la complejidad y la urgencia de los problemas en la producción y el suministro de alimentos.
0 Comentarios
Encuentro de investigadores sobre economía colaborativa y de plataformas

Encuentro de investigadores sobre economía colaborativa y de plataformas

diariodegastronomia.com
Más de ciento treinta investigadores internacionales analizarán analizarán el impacto económico y social sobre la economía colaborativa y de plataformas antes, durante y después de la pandemia en negocios de sectores como el alojamiento, la restauración o el transporte, en el medioambiente, en la transformación digital y laboral y en problemas de género y de clase, entre otros.
0 Comentarios
El turismo gastronómico, clave para iniciar la recuperación del sector

El turismo gastronómico, clave para iniciar la recuperación del sector

diariodegastronomia.com
“Los turismos a pequeña escala posiblemente se recuperarán bastante antes que el turismo de masas. Ahora no tenemos tantas ganas de encontrarnos en una playa repleta de gente en cualquier lugar del Mediterráneo, sino de estar en sitios menos masificados. Y el turismo gastronómico, que tiene un estatus opuesto al de masas, sí supone en estos tiempos un reclamo interesante”.
0 Comentarios
Nichos de mercado con potencial de desarrollo en el ámbito rural

Nichos de mercado con potencial de desarrollo en el ámbito rural

diariodegastronomia.com
“Rural ya no es sinónimo de agricultura: la España vaciada se está reinventando y puede jugar un papel clave en la reconstrucción del empleo post-COVID. Pero necesita una apuesta decidida por la digitalización de los empleos, ya sean por cuenta propia o cuenta ajena, una inversión en servicios públicos —carreteras, colegios, etc. — para transformar la España vaciada en la España de la reconstrucción”.
0 Comentarios
Estrategias que mejoran la genética de la vid

Estrategias que mejoran la genética de la vid

diariodegastronomia.com
La construcción de mapas genéticos y la identificación de genes responsables de características agronómicas interesantes son algunos de los conocimientos y herramientas para una mejor selección de uvas de vinificación, con aplicaciones tanto en la obtención de vinos de calidad como en la adaptación de las vides al cambio climático.
0 Comentarios
Claves para el crecimiento y éxito de las cooperativas agroecológicas

Claves para el crecimiento y éxito de las cooperativas agroecológicas

diariodegastronomia.com
La reciente transformación en los hábitos de compra y en la sensibilización sobre el modelo alimentario —consumo más responsable, sostenible y justo, crecimiento de las compras online…— también puede tener implicaciones en el desarrollo de modelos alternativos y de proximidad, como las cooperativas de consumo agroecológico, en las que productores y consumidores interactúan para favorecer un consumo de productos alimentarios basados en la agroecología.
0 Comentarios
En marcha un hub trasfronterizo de transformación digital del sector agroalimentario

En marcha un hub trasfronterizo de transformación digital del sector agroalimentario

diariodegastronomia.com
Entre los siete proyectos seleccionados en la segunda Convocatoria 2020 del área de Economía del conocimiento de la Eurorregión Nueva-Aquitania Euskadi Navarra —Nueva-Aquitania es una de las trece regiones francesas, cuya capital es Burdeos— figura el Desarrollo de un Hub transfronterizo para el impulso de la Transformación Digital del sector agroalimentario.
0 Comentarios
Objetivo, descarbonizar la cadena alimentaria

Objetivo, descarbonizar la cadena alimentaria

diariodegastronomia.com
Un proyecto impulsado por el CNTA y doce empresas de la cadena alimentaria con el apoyo de varios Gobiernos Regionales para liderar la modernización y transformación digital y sostenible del sector agroalimentario en España se ha presentado oficialmente para su calificación como PERTE, de modo que su financiación pueda ser asumida por los Fondos Next Generation.
0 Comentarios