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El estado de la innovación en Gran Consumo en la industria alimentaria en España

El estado de la innovación en Gran Consumo en la industria alimentaria en España

La innovación es una de las palancas clave para el desarrollo de la industria del Gran Consumo en España, especialmente en el momento actual con una relativa vuelta a la normalidad, en la que los diferentes players del mercado se plantean de qué manera pueden impulsar sus negocios. Entre las claves del éxito, incorporar al consumidor, colaborar con los distribuidores y tener en cuenta la sostenibilidad.
La bioimpresión 3D llega al sector alimentario - Foto AINIA

La bioimpresión 3D llega al sector alimentario

La aplicación de la bioimpresión 3D —una tecnología de vanguardia para crear tejidos vivos como vasos sanguíneos, huesos, cartílagos o piel— se ha extendido a distintos ámbitos más allá de la medicina regenerativa para la reconstrucción de tejidos, como, por ejemplo el sector alimentario, con varias aplicaciones en marcha.
Hacia una mayor sostenibilidad de las cadenas cortas de suministro de alimentos

Hacia una mayor sostenibilidad de las cadenas cortas de suministro de alimentos

Las cadenas cortas de suministro de alimentos colaborativas (CCSA) son sistemas alimentarios con un gran potencial para cubrir algunas de las principales necesidades y oportunidad de los agricultores, productores y consumidores, que presentan ventajas en comparación con las cadenas largas convencionales, como la corta distancia entre el punto de producción y el de consumo, el acceso a alimentos elaborados localmente por agricultores y productores conocidos, o el apoyo a la economía local.
La influencia que etiquetado nutri-score puede tener en una compra más saludable. Foto: Eroski

La influencia que el etiquetado Nutri-Score puede tener en una compra más saludable

La cadena de supermercados Eroski introdujo hace ya más de dos años en sus productos de marca propia el etiquetado frontal nutricional avanzado Nutri-Score, que clasificaca a los productos en función de su calidad nutricional a través de una sencilla escala de cinco niveles, indicados cada uno por una letra y un color: de la A, verde oscuro, a la E, naranja oscuro.
Identificadas científicamente las condiciones óptimas de uso del azafrán

Identificadas científicamente las condiciones óptimas de uso del azafrán

Los efectos organolépticos del Azafrán de La Mancha en los alimentos pueden ser diferentes dependiendo de las variables que se utilicen para su elaboración: el líquido que se ponga en contacto, la temperatura de la elaboración y el tiempo que dure el proceso, por lo que es posible potenciar unos atributos frente a otros en las elaboraciones culinarias cuando el azafrán se maneja en diferentes condiciones.
Comienza este lunes en Sevilla El Encuentro de los Mares

Comienza este lunes en Sevilla El Encuentro de los Mares

Oceanógrafos, biólogos marinos, investigadores, cocineros y referentes de la industria pesquera volverán a reunirse para debatir sobre la situación actual y el futuro de los océanos en una nueva edición del congreso internacional El Encuentro de los Mares, un evento que nació con el objetivo de vincular la gastronomía con las ciencias del mar y el sector de la pesca.
Diez startups europeas con vocación de revolucionar el mercado agroalimentario - Foto EIT Food

Diez startups europeas con vocación de revolucionar el mercado agroalimentario

El consorcio europeo EIT Food —división agroalimentaria del Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT), con más de 70 entidades, incluidas industrias clave, empresas líderes en el sector, centros de investigación y universidades— ha buscado las startups más punteras del sector en el Sur de Europa para ayudarlas a crecer y abrirles hueco en el mercado internacional.
Resultados del estudio EsNuPI sobre la alimentación infantil en España

Resultados del estudio EsNuPI sobre la alimentación infantil en España

Los niños españoles muestran un alto consumo de alimentos apetitosos e hipercalóricos, productos considerados como menos saludables y que deberían reducir. En líneas generales, el consumo de alimentos considerados menos saludables va aumentando con la edad, mientras que se reduce el de otros alimentos saludables, como la leche y los productos lácteos, las verduras y las frutas.