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Proyecto para el biocontrol de mohos en viña ecológica

Proyecto para el biocontrol de mohos en viña ecológica

diariodegastronomia.com
Un proyecto cuyo objetivo es buscar agentes de control biológico para los mohos toxigénicos en viña ecológica ha sido premiado por la Cátedra AgroBank Calidad e Innovación en el sector agroalimentario de la Universitat de Lleida (UdL). La iniciativa, liderada por la investigadora Belén Patiño, de la Universidad Complutense de Madrid (UCM,) recibirá un total de 15.000 euros para desarrollarlo.
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Seminario del Parlamento Europeo en Granada sobre productos eco

Seminario del Parlamento Europeo en Granada sobre productos eco

diariodegastronomia.com
En abril del pasado año, la Eurocámara y el Consejo de la Unión Europea aprobaron una resolución sobre la producción ecológica y el etiquetado de productos ecológicos —que entrará en vigor el 1 de enero de 2021— y cuyos objetivos son contribuir a la biodiversidad y protección del medio ambiente, facilitar el bienestar animal y fomentar las producciones locales en la UE.
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Cómo optimizar la calidad de un vino mediante la gestión del oxígeno en bodega

Cómo optimizar la calidad de un vino mediante la gestión del oxígeno en bodega

diariodegastronomia.com
El proyecto de I+D GESTIREDOX, promovido por tres importantes bodegas españolas y con el apoyo de un centro de investigación vitivinícola, arrancaba en 2016 con el objetivo de desarrollar y ampliar el conocimiento y las técnicas sobre la gestión del oxígeno en las bodegas, con el objetivo de garantizar el mantenimiento de la máxima calidad del vino en el momento de su consumo.
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Deporte y dieta vegana ¿son compatibles?

Deporte y dieta vegana ¿son compatibles?

diariodegastronomia.com
Aunque el veganismo se ha constituido como un fenómeno global —los datos correspondientes al pasado año 2018 indican que ya seguía esta dieta aproximadamente un tres por ciento de la población mundial— en el caso concreto de España no deja de ganar adeptos día a día y la tendencia ha crecido rápidamente en los últimos años.
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Impulso al empleo en la restauración ecogastronómica

Impulso al empleo en la restauración ecogastronómica

diariodegastronomia.com
Según los datos oficiales del Ministerio, los españoles gastan 46,5 euros al año en alimentos ecológicos, una cifra que duplica los datos de 2013 —poco más de cinco años—, sitúa a España entre los diez países con más consumo a nivel mundial, además de ser unos de los mayores productores, y marca una tendencia que parece que va a seguir al alza.
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Foro internacional del Ibérico en Salamanca

Foro internacional del Ibérico en Salamanca

diariodegastronomia.com
El Palacio de congresos de Salamanca acoge la próxima semana, el lunes 28 y martes 29 de octubre, dos jornadas dedicadas al estudio y difusión de la cocina del ibérico a cargo de algunos de los mejores profesionales y expertos del mundo. Entre ellos, estrellas Michelin como Elena Arzak, los hermanos Torres o Toño Pérez, entre otros.
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Soluciones innovadoras para una agricultura más sostenible

Soluciones innovadoras para una agricultura más sostenible

diariodegastronomia.com
Una gama de productos para ayudar al agricultor a combatir plagas y enfermedades y a mejorar la producción sin consecuencias negativas sobre la fauna auxiliar, una solución digital que recomienda el momento adecuado para la aplicación del producto fitosanitario, semillas que además de proporcionar variedades resistentes a enfermedades y plagas también buscan la mejora del sabor…
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Certificación de bienestar animal basada en el estado y comportamiento de los animales

Certificación de bienestar animal basada en el estado y comportamiento de los animales

diariodegastronomia.com
Un nuevo sello de certificación de bienestar animal para las principales especies ganaderas orientadas a la producción de alimentos —bovino, porcino, ovino, aves de carne y de puesta, y conejos— que se centra en la evaluación del estado y comportamiento de los animales y cuyos protocolos de evaluación han sido refrendados por un consorcio de científicos de la Unión Europea.
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Los retos de una alimentación saludable, asequible y confiable

Los retos de una alimentación saludable, asequible y confiable

diariodegastronomia.com
La alimentación saludable y la seguridad alimentaria han centrado la segunda edición del Food Innovation Forum celebrado en Bilbao y organizado por EIT Food, un proyecto europeo compuesto por un consorcio de industrias clave, con empresas, startups, centros de investigación y universidades, que trabaja para hacer que el sistema alimentario sea más sostenible, saludable y confiable.
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El aroma del vino y su percepción

El aroma del vino y su percepción

diariodegastronomia.com
El conjunto de moléculas aromáticas presentes en el vino es responsable de una buena parte de sus propiedades sensoriales, incluyendo desde luego sus distintos olores —los aromas del vino—, así como muchas de las sensaciones que, al degustarlo, percibimos en boca.
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Vuelven las visitas guiadas a Mercamadrid

Vuelven las visitas guiadas a Mercamadrid

diariodegastronomia.com
Con el otoño y la consiguiente vuelta a la plena actividad en la unidad alimentaria madrileña, vuelve también una nueva edición de los programas de visitas guiadas a Mercamadrid dirigidas a diferentes tipos de público —profesionales, escolares, gastronómicas y público en general— todas ellas parte del compromiso de la empresa de abrir sus puertas a la sociedad.
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Evidencias científicas de aceite de oliva en Europa Central anteriores al 500 a. C.

Evidencias científicas de aceite de oliva en Europa Central anteriores al 500 a. C.

diariodegastronomia.com
Un equipo de arqueólogos que estudia los primeros restos celtas en Francia ha descubierto rastros de aceite de oliva en fragmentos de vasijas de cerámica que datan de alrededor del año 500 a. C., lo que proporciona la evidencia más temprana conocida del uso de aceite de oliva en Europa Central. Hasta ahora, el periodo de utilización más antiguo era el romano, varios siglos después.
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Nuevos premios Ingenia Startup para el sector alimentario

Nuevos premios Ingenia Startup para el sector alimentario

diariodegastronomia.com
Impulsada por la Plataforma Tecnológica Food For Life-Spain (PTF4LS), que preside La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), se acaba de convocar la primera edición de los Premios Ingenia Startup, unos galardones que nacen con el objetivo de impulsar el emprendimiento y la innovación en la industria de alimentación y bebidas.
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