Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

Un chocolate reconocido por Naciones Unidas por sus prácticas de consumo responsable

Un chocolate reconocido por Naciones Unidas por sus prácticas de consumo responsable

La marca de chocolate Pacari ha sido reconocida por sus prácticas de consumo responsable durante la segunda edición del Reconocimiento a las Buenas Prácticas de Desarrollo Sostenible, organizada en Ecuador por el Pacto Global de las Naciones Unidas, un instrumento de este organismo internacional cuyo objetivo es transformar el mercado global, potenciando un sector privado sostenible y responsable.
En marcha una nueva edición del proyecto social Gastronomix

En marcha una nueva edición del proyecto social Gastronomix

El proyecto social Gastronomix nació hace ya seis años con la voluntad de innovar en cada edición. Y en esta de 2010, más que nunca, esta iniciativa, que tiene el objetivo de dar a cuarenta alumnos la oportunidad de ‘cocinar su futuro’ en la hostelería, se adapta a la incertidumbre provocada por la crisis sanitaria y pone su empeño en impedir que nada paralice el curso.
Hacia una transformación del sistema para garantizar el futuro de la alimentación

Hacia una transformación del sistema para garantizar el futuro de la alimentación

El pasado viernes se celebró el primer encuentro virtual del ciclo de jornadas Alimentando el Cambio Juntos, cuyo objetivo es promover una transformación del sistema hacia una alimentación saludable, inclusiva y sostenible a través del empoderamiento de las nuevas generaciones y en base a tres grandes ámbitos de actuación: Cooperación, Alimentación Local y Educación en Salud.
En defensa de la trashumacia en un año sin fiestas ni celebraciones

En defensa de la trashumacia en un año sin fiestas ni celebraciones

La trashumancia, una tradición milenaria para aprovechar recursos naturales favoreciendo el bienestar animal de las cabañas de ganado al buscar las regiones con los mejores pastos en cada estación aborda este año una situación en la que las alertas sanitarias impiden la celebración de las fiestas de la trashumancia que habitualmente ponen el foco mediático y social en esta actividad, al menos una vez al año.
Los profesionales de la restauración que cuidan los recursos del mar tienen premio

Los profesionales de la restauración que cuidan los recursos del mar tienen premio

Los recursos pesqueros se están agotando, mientras que el pescado y los mariscos siguen atrayendo a más y más consumidores. Por ello es fundamental promover el vínculo entre los profesionales del sector de la pesca y la acuicultura y los consumidores, y las nuevas generaciones de profesionales tienen un importante papel que desempeñar en la preservación de los recursos mediante la promoción de especies sostenibles a menudo menos conocidas.
Cada vez más carnicerías con sello de bienestar porcino certificado

Cada vez más carnicerías con sello de bienestar porcino certificado

Cerca de treinta mil carnicerías de todo el territorio nacional contarán en breve con el sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’ de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), que garantiza que toda la carne y derivados del porcino de capa blanca en estos establecimientos cuentan con la garantía de cumplir con los más altos estándares en bienestar animal.
A punto el inicio de Terra Madre, el evento de Slow Food dedicado al futuro de la comida

A punto el inicio de Terra Madre, el evento de Slow Food dedicado al futuro de la comida

Todo listo ya para el inicio, a partir del próximo jueves 8 de octubre, de una nueve edición de Terra Madre Salone del Gusto, el evento internacional más importante de la organización Slow Food dedicado al futuro de la comida que, en esta ocasión y debido a la crisis sanitaria, se desarrollará durante seis meses mediante una interesante combinación de eventos digitales y presenciales.
Cada vez más establecimientos ofrecen productos con certificación de bienestar animal

Cada vez más establecimientos ofrecen productos con certificación de bienestar animal

En los últimos años se ha generado una creciente demanda de productos que, además de haber sido elaborados bajo criterios éticos y de desarrollo sostenible, garanticen que las condiciones en las que viven los animales de granja sean óptimas para una vida sin sufrimiento ni estrés, teniendo en cuenta aspectos fundamentales del bienestar animal como la alimentación, el alojamiento y la salud física y emocional.
Cómo contribuir a reducir el desperdicio de frutas y verduras en verano

Cómo contribuir a reducir el desperdicio de frutas y verduras en verano

Los datos sobre el desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos alrededor de 7,7 millones de toneladas de alimentos anualmente— son muy preocupantes en cualquier época del año pero, especialmente, en primavera y verano, unos meses en los que, según el ministerio, se tiran un total de 260 millones de kilos de frutas y verduras, 13 millones de kilos más que en el resto del año.
Los agricultores y ganaderos españoles ganan en compromiso con el medioambiente

Los agricultores y ganaderos españoles ganan en compromiso con el medioambiente

En la última reforma de la PAC en 2015 se estableció el objetivo de mejora del comportamiento medioambiental de la agricultura, apoyándose en la obligatoriedad de una serie de prácticas agrícolas beneficiosas para el clima y el medio ambiente, avanzando más allá de la hasta entonces ‘condicionalidad’, a través de la denominada ‘ecologización’ o ‘pago verde’ o ‘greening’ obligatorio para los pagos directos a partir de la campaña 2015, y cuyo incumplimiento genera penalizaciones desde la de 2017.