José Andrés, Premio de Cultura 2020 de la Fundación de Estudios Rurales

diariodegastronomia.com10/07/2020

La Fundación de Estudios Rurales ha concedido el premio de Cultura, Arte y Literatura 2020 al cocinero español afincado hace años en estados Unidos — “chef global”, en palabras de la propia institución— José Ramón Andrés Puerta, más conocido internacionalmente como José Andrés.

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En marcha una estrategia de lucha contra la pesca accidental

diariodegastronomia.com05/07/2020

La captura accidental de especies marinas, que no son el objetivo de la pesca pero que sin embargo quedan atrapadas en las artes desplegadas por los buques pesqueros provoca, en términos generales, la muerte de millones de toneladas de animales marinos al año. Y muchas de ellas son, además, especies protegidas.

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Todo listo para la subasta de los 50 Best en apoyo a la restauración

diariodegastronomia.com24/06/2020

Todo preparado para el inicio de la celebración, el próximo viernes 3 de julio, de la subasta online Bid for Recovery (Puja por la Recuperación) de experiencias gastronómicas internacionales, un evento que forma parte del programa 50 Best for Recovery, y cuyo objetivo es la recaudación de fondos como apoyo a restaurantes de todo el mundo.

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Childfood, un libro solidario con recetas para los más pequeños

diariodegastronomia.com23/06/2020

Chefs de prestigio internacional de la talla de Massimo Bottura, Andoni Luis Aduriz, Dominique Crenn o Virgilio Martínez, entre otros, se han unido para aportar su granito de arena en este proyecto solidario, un libro con recetas para los más pequeños y a favor de los más pequeños y más desfavorecidos en el mundo.

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18 de junio, Día Mundial de la Gastronomía Sostenible

diariodegastronomia.com18/06/2020

En diciembre de 2016, la Asamblea General de las Naciones Unidas designó el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible, una decisión con la que el organismo internacional ha querido reconocer la gastronomía, en cualquiera de sus formas, como una expresión cultural de la diversidad natural y cultural del mundo.

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Láminas de cera de abeja como alternativa al film plástico y aluminio

diariodegastronomia.com16/06/2020

Envoltorios para uso diario realizados a base de cera de abeja e ingredientes cien por cien naturales, una alternativa al film plástico y aluminio que conserva los alimentos frescos durante más tiempo gracias a sus propiedades antibacterianas y transpirabilidad, además de ser reutilizables durante un año y completamente biodegradables.

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Hacia una nueva normalidad accesible para todos

diariodegastronomia.com14/06/2020

Información en formatos adecuados a personas con cualquier tipo de discapacidad, adecuación de equipos como mascarillas que disminuyen la expresión facial y la audición, ubicación de dispensadores de gel para facilitar su localización a personas con dificultades visuales…

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El estado mundial de la pesca y la acuicultura, visto por la FAO

diariodegastronomia.com11/06/2020

El informe sobre el estado mundial de la pesca y la acuicultura (SOFIA) es el principal documento de orientación que el Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura publica cada dos años.

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La preocupación por los océanos está cambiando los hábitos de consumo de pescado

diariodegastronomia.com08/06/2020

La elevada preocupación por el estado de nuestros mares y océanos está impulsando una serie de cambios en los hábitos de consumo de pescado, encaminados a su protección. De hecho, uno de cada tres consumidores teme que para 2040 su pescado favorito ya haya desaparecido del menú.

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La propuesta de José Andrés para garantizar el acceso a la comida durante una emergencia

diariodegastronomia.com03/06/2020

El cocinero José Andrés llegará a España mañana jueves para visitar las cocinas de la ONG internacional World Central Kitchen —de la que es fundador— y los equipos que han estado trabajando en ellas durante esta pandemia y ver las opciones de continuidad de esta labor iniciada hace más de dos meses y cuyo objetivo de ayuda sigue siendo igual de necesario.

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Mercamadrid cierra su punto de avituallamiento solidario para transportistas

diariodegastronomia.com19/05/2020

15.000 bocadillos repartidos, 5.200 zumos naturales, 3.200 kilos de frutas, 1.300 litros de caldo, 10.000 cafés, casi 16.000 botellas de agua, además de haber entregado cerca de 32.000 elementos de protección como mascarillas, guantes, etc. entre los transportistas que acercaban alimentos a Madrid, procedentes de toda España.

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Los escolares madrileños con beca de comedor vuelven a sus menús equilibrados habituales

diariodegastronomia.com15/05/2020

Tras dos meses de menús servidos por cadenas de comida rápida, finalmente recupera la programación de los menús escolares que recibían los alumnos de la Comunidad de Madrid y las empresas de restauración colectiva, que habitualmente realizaban el servicio de becas de comedor, volverán a hacerlo a partir de este próximo lunes, 18 de mayo.

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Propuestas de José Andrés para erradicar la urgencia alimentaria

diariodegastronomia.com13/05/2020

“Tenemos excedentes de producto en el campo que no se recogen por falta de demanda y gente que pasa hambre. No tiene sentido. El Estado debería comprar el excedente a los productores y llevar esos alimentos a quien los necesita. Pero en las emergencias, las administraciones son lentas”.

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Iniciativas que protegen medio marino y hacen frente a las redes fantasma

diariodegastronomia.com08/05/2020

El Fondo Ocean Stewardship (OSF), de la ONG internacional Marine Stewardship Council (MSC) ha concedido ayudas por valor de 700.000 euros destinadas a financiar una serie de proyectos de protección marina para hacer frente al problema de las redes fantasma y proteger a las especies amenazadas.

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Pastores que ayudan telefónicamente a combatir la soledad del confinamiento

diariodegastronomia.com07/05/2020

Los pastores de ovejas y cabras, acostumbrados a pasar largas jornadas con la única compañía de sus perros y rebaños, saben lo que es sentir la soledad. Por eso, en estos momentos, muchos de ellos se han ofrecido para compartir telefónicamente experiencias, pensamientos y un rato de su tiempo con personas que se sienten solas.

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En marcha un distintivo de ‘Hostelería segura’ de cara a la reapertura

diariodegastronomia.com25/04/2020

La patronal de los hosteleros está dando los últimos toques al diseño de un distintivo acreditativo de ‘Hostelería segura’ de cara a la reapertura, un sello que ofrecería a clientes y trabajadores la garantía de que los establecimientos cumplen con una serie de medidas de limpieza del local, seguridad alimenticia e higiene, salud, higiene general…

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¿Deberían los productos incluir en sus etiquetas la huella de carbono?

diariodegastronomia.com23/04/2020

A nivel internacional, una gran mayoría de consumidores muestran un apoyo elevado y continuo a la inclusión de la huella de carbono en el etiquetado de los productos. Además, compartir esta información aporta beneficios tangibles a las propias marcas, que ganan en valor y transparencia.

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La pesquería de anchoa del Cantábrico renueva el sello de sostenibilidad MSC

diariodegastronomia.com21/04/2020

Marine Stewardship Council (MSC) —organización internacional sin ánimo de lucro que, a través de su sello de sostenibilidad, vela por unos océanos vivos y unos recursos marinos protegidos— ha anunciado que la pesquería de anchoa del Cantábrico ha conseguido recertificarse con éxito pasados cinco años de su certificación inicial.

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Cada vez más marcas se suman a la iniciativa para llenar los almacenes de los bares

diariodegastronomia.com16/04/2020

Iniciado por las marcas Cruzcampo y Amstel, cada día más grandes marcas se están sumando al movimiento FuerzaBar aportando sus productos de forma gratuita y desinteresada a miles de locales en toda España para hacer que los bares estén mejor preparados en el momento de su reapertura.

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Modelo de mercado en el que comprar sin contacto entre las personas

diariodegastronomia.com07/04/2020

Un estudio de arquitectura holandés ha desarrollado un modelo para un mercado callejero de alimentación en el que las personas podrían comprar productos frescos en los diferentes puestos sin el peligro de entrar en contacto entre sí durante la actual pandemia de coronavirus.

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La industria europea de envases de vidrio se une para reducir sus emisiones un 50%

diariodegastronomia.com07/04/2020

La industria europea de envases de vidrio ha llegado a un acuerdo conjunto para, en un plazo de tres años, conseguir reducir a la mitad sus emisiones de CO2 gracias al llamado ‘Horno del Futuro’, una innovadora solución que funcionará con un 80 % de energía renovable, y para cuya construcción están aunando esfuerzos los principales fabricantes.

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Restaurantes y plataformas acuerdan normas para el reparto a domicilio seguro

diariodegastronomia.com06/04/2020

Cerca de treinta grandes cadenas y pymes del sector de la restauración, junto con las plataformas de reparto Glovo, Deliveroo, Uber Eats y Stuart, han elaborado una guía que recoge las recomendaciones sanitarias y buenas prácticas para garantizar que el servicio siga siendo responsable y seguro para repartidores, consumidores y trabajadores de los restaurantes.

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Programa de ayuda alimentaria: 33 millones de kilos de alimentos para los más necesitados

diariodegastronomia.com05/04/2020

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), coordina la 3ª fase del Programa de ayuda alimentaria de la Unión Europea (UE) 2019 a las personas más desfavorecidas, un reparto que estaba previsto finalizar en las próximas semanas y que, tras la declaración del estado de alarma, cobra una especial importancia.

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Bonos prepago para salvar los restaurantes

diariodegastronomia.com02/04/2020

Una iniciativa para ayudar al sector a superar el impacto derivado del COVID-19, mediante la cual los comensales podrán ayudar a los restaurantes comprando un bono prepago que disfrutarán una vez vuelvan a estar operativos, permitiendo que los restaurantes reciban ingresos durante el cierre temporal.

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World Central Kitchen, la ONG de José Andrés, en España para ayudar en la crisis sanitaria

diariodegastronomia.com30/03/2020

World Central Kitchen, la ONG impulsada por el chef español establecido en Estados Unidos, José Andrés, comienza a trabajar en España para ayudar a combatir la actual crisis del COVID-19. Tras haber dado respuesta en más de veinte ciudades de todo el mundo, WCK llega a nuestro país con sus cocinas comunitarias ahora que los restaurantes están cerrados.

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