Mañana sábado, 18 de diciembre, se celebra en toda la provincia de Guipúzcoa el Gilda Eguna —Día de la Gilda—, con más de cien bares de San Sebastián y diferentes localidades ofreciendo este tradicional pintxo a un precio unificado de tan solo 1 euro.

Como en años anteriores, el objetivo de este evento es reconocer el simbolismo que ha adquirido este pintxo —una anchoa, una aceituna y una piparra unidas por un palillo— en la gastronomía guipuzcoana y su expansión a muchos otros entornos geográficos. Los establecimientos que participan en esta séptima edición se reparten por todo el territorio guipuzcoano: además de San Sebastián, se han sumado al Gilda Eguna 2021 localidades como Andoain, Beasain, Donostia, Errenteria, Hondarribia, Irún, Lasarte-Oria, Legazpi, Orio, Pasaia, Tolosa, Urretxu, Zarautz, Ezkio y Zumaia.

En esta séptima edición, el nuevo ‘embajador de la Gilda’ será el periodista Iñaki Gabilondo. Además del nombramiento del nuevo embajador y el día de la Gilda, el lunes 20 de diciembre celebrará una nueva edición del Concurso de montadores de gildas y del Gilda innova, un certamen que reune a chefs dispuestos a darle un giro creativo a este pintxo tan singular, siempre respetando los tres ingredientes de la gilda, aceituna, anchoa y piparra de Ibarra, y añadiendo los que consideren oportunos para su propuesta innovadora. Se trata de un concurso donde la creatividad tiene gran protagonismo.

Un poco de historia

La Gilda es el pintxo por excelencia de San Sebastián. Se dice que su nombre, Gilda, comenzó a utilizarse sobre los años 40 del siglo pasado en el bar donostiarra Bar Casa Vallés ubicado en la Calle Reyes Católicos.

Se tenía por costumbre acompañar las consumiciones de los clientes con aceitunas, otro tipo de encurtidos e incluso con anchoas. Un cliente conocido en el barrio por Txepetxa comenzó a ensartar en un palillo la aceituna, con una guindilla en vinagre y una anchoa mientras bebía su vino.

La clientela del bar comenzó a imitar a Txepetxa y al final se puso nombre a la creación por una película que proyectaban los cines: Gilda. El personaje de Rita Hayworth tenía escandalizada a la sociedad de la época por estar muy lejos de la idea de mujer que se tenía entonces. El pintxo recibió el nombre de Gilda porque era verde, salada y un poco picante.

Resumen
Celebrando el Día de la Gilda en Guipúzcoa
Título
Celebrando el Día de la Gilda en Guipúzcoa
Descripción
Mañana sábado, 18 de diciembre, se celebra en toda la provincia de Guipúzcoa el Gilda Eguna —Día de la Gilda—, con más de cien bares de San Sebastián y diferentes localidades ofreciendo este tradicional pintxo a un precio unificado de tan solo 1 euro.
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