Chili crab de langostinos

El estándar de MSC (Marine Stewardship Council) —ONG que centra su actividad en la sostenibilidad de los océanos— para la cadena de custodia y trazabilidad de productos pesqueros asegura que el logotipo azul del MSC sólo se utilice en productos provenientes de pesquerías certificadas, dando así la confianza a los compradores y consumidores de que el pescado o marisco que están comprando puede ser trazado hasta una pesquería que sigue el estándar medioambiental del MSC para la pesca sostenible.

En el momento en el que una pesquería se ha certificado, antes de que se pueda etiquetar con el logotipo MSC, todas las empresas dentro de la cadena de distribución —del barco al plato—han de tener la certificación MSC para cadena de custodia. De esta manera se comprueba en cada eslabón dentro de la cadena que el logotipo MSC es mostrado únicamente en el pescado que proviene de una pesquería certificada y que posteriormente dará lugar a platos tan sabrosos como este Chili crab de langostinos, una receta elaborada por Compesca y ofrecida por Marine Stewardship Council.

Chili crab de langostinos

INGREDIENTES

• 4 langostinos salvajes Compesca MSC
• 8 tomates asados al horno, sin piel ni semillas
• 100 g de curry rojo o Tika Masala
• 1 chili rojo abierto, sin semillas
• 1 diente de ajo
• Ralladura de jengibre
• Cilantro
• Caldo de marisco
• Aceite de oliva
• 2 huevos
• Chalota
• Sal
• Azúcar moreno
• Unas gotas de lima

ELABORACIÓN

Picamos las chalotas y en una sartén con un poco de aceite de oliva las rehogamos

Añadimos el ajo y el jengibre, luego agregamos el chili rojo y, a continuación, los tomates y el tika masala. Mezclamos bien, cocinamos a fuego lento, añadimos un poco de caldo de marisco y luego los dos huevos batidos, la sal y el azúcar moreno.

Añadimos los langostinos a la salsa anterior y los dejamos cocinar lentamente.

Servimos, añadiendo por encima unas gotas de lima y las hojas de cilantro.