Nació en 2016 en Dinamarca y ya está presente en diez países europeos, incluida España: Too Good To Go, un movimiento que combate el desperdicio de alimentos, que en el caso de nuestro país es el séptimo país de la Unión Europea que más comida desperdicia, con más de 7,7 millones de toneladas que se tiran a la basura cada año.
Este movimiento que lucha contra el desperdicio de alimentos se materializa en una app móvil que permite a establecimientos como supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.
De acuerdo a una encuesta realizada por la plataforma a más de 2000 personas, entre las razones por las que se desecha comida en el hogar, un 40 % de los encuestados destacan que se debe a que la comida ha superado la fecha de caducidad o consumo preferente. Pero hay otros motivos, como el que reconocen dos de cada diez que asumen el error de cocinar siempre de más para luego tener que tirar o el de un 15 % de los consultados que desechan comida porque no saben cómo aprovechar las sobras.
Y en esta línea ofrecen una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y aprovechamiento de las sobras en casa dándoles ideas para la elaboración de platos originales como estas Croquetas de aprovechamiento.
Croquetas para aprovechar verduras sobrantes
INGREDIENTES
- Verduras que nos interese acabar: 2 cebollas, champiñones, calabacín…
- 4 cucharadas de harina
- 1,5 cucharadas de azúcar
- 1-1,5 cucharada de vinagre balsámico
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 1 litro de leche
- Sal y pimienta
- Pan rallado
- 1 huevo
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
En una sartén grande calentamos el aceite de oliva a fuego lento.
Cortamos en rodajas finas la cebolla y la freímos con cuidado, removiendo de vez en cuando. Cuando esté dorada, la caramelizamos añadiendo el azúcar y el vinagre y removiendo a fuego lento hasta que quede pegajoso. Retiramos del fuego y reservamos.
Cortamos en tiras finas las hortalizas que vayamos a emplear y las freímos despacio en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien hechas y doradas. Reservamos.
En una sartén grande derretimos la mantequilla hasta que salgan pequeñas burbujas. Añadimos entonces la harina y removemos hasta que la mezcla se separe fácilmente de los bordes de la sartén. Agregamos la leche, las hortalizas salteadas y la cebolla caramelizada y seguimos removiendo hasta que la masa esté sólida. Retiramos del fuego y dejamos reposar en la nevera durante una hora.
Una vez reposada la mezcla, vamos dando forma a las croquetas, pasando cada una de ellas porhuevo batido y luego por pan rallado.
En una sartén con aceite de oliva a fuego medio freímos las croquetas hasta que estén doradas. Una vez fritas, las pasamos a papel de cocina para retirar el exceso de gras
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