La dieta basada en vegetales es una de las tendencias que más impulso está tomando en los últimos años entre quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables. Y aunque todavía es un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto en varios países.
De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales —incluidas las alternativas vegetales a la carne, lácteos o pescado, también llamadas plant based—, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.
Pero, además de la preocupación por la salud y el bienestar físico, las motivaciones y decisiones de quienes adoptan este tipo de dieta también incluyen la preocupación por el sufrimiento animal, la conciencia ambiental y la sostenibilidad. En este sentido, una investigación realizada por la Dra. Helen Harwatt de la Universidad de Harvard ha demostrado que, con el simple acto de adoptar una dieta vegana durante tan solo treinta días, el millón de participantes en un estudio consiguió que cerca de 104.000 toneladas de Co2 no se emitieran a la atmósfera, que se ahorraran 6,2 millones de litros de agua, que 1.645 toneladas de aguas residuales no fueran vertidas a ríos, mares y lagos y, finalmente, que nada menos que 3,4 millones de animales se salvaran de ir al matadero.
Quizá por ello se trata de un tipo de dieta especialmente entre los adolescentes y jóvenes, un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, este Curry de Heura con leche de coco, una receta ofrecida por la marca de productos 100 % vegetales alternativos a los cárnicos Heura.
Curry de bocaditos vegetales con leche de coco
INGREDIENTES
- 160 g de Bocados originales de Heura
- 2 ajos tiernos
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- Brócoli
- Coliflor
- 150 ml de salsa de soja
- 150 ml de salsa sweet chili
- 250 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de pasta de curry amarilla
ELABORACIÓN
Picamos finamente la cebolla y la parte blanca de los ajos tiernos y sofreímos en un wok con aceite de oliva.
Cortamos la zanahoria en rodajas, el brócoli y la coliflor en arbolitos, los añadimos al wok y cocinamos a fuego medio alto para tostar las verduras pero no hacer en exceso.
Incorporamos los Bocados Originales de Heura, los tostamos también y mezclamos el conjunto con la salsa de soja y la salsa sweet chili.
Añadimos la leche de coco y la pasta de curry, dejamos hervir durante 5 minutos, o hasta que la salsa espese.
Servimos y decoramos con la parte verde de los ajos tiernos, acompañando el plato con arroz o cuscús y frutos secos tostados, al gusto.