La primavera es una de las estaciones más esperadas, por su clima, su color, y por los alimentos que esta época del año nos permite disfrutar tras la explosión de vida que se produce en huertas y cultivos a lo largo de toda la geografía nacional.
Un buen momento para dar un giro a nuestros hábitos alimentarios y aprovechar todo lo que nos ofrece la estación. Por ello, el restaurante Los Montes de Galicia (Madrid), ha querido compartir con nosotros lo mejor de la dieta atlántica en primavera, unas recomendaciones que incluyen diez alimentos imprescindibles para celebrar la primavera.
Alimentos de primavera
Hierbas aromáticas como la albahaca, el perejil, el cilantro o la hierbabuena, que en esta época del año se ponen más frondosas y, por tanto, tienen más sabor y sustancia, aportando a los platos un toque muy distintivo.
Vieiras, almejas y ostras. Los moluscos de concha están de temporada. Así, opciones como las vieiras, frescas y con un sabor muy suave, son el toque perfecto para cualquier plato. Un alimento delicioso, rico en nutrientes y propiedades.
Alcachofas. Uno de los vegetales que más triunfa esta temporada porque, además de saciante, es un alimento con un gran efecto diurético, perfecto si lo que intentamos es mantener un poco la forma, o estamos siguiendo alguna dieta.
Guisantes. Un ingrediente esencial en muchos platos tradicionales, pero que también permiten ir un paso más allá y apostar por algo más atrevido, por ejemplo, añadiéndolos en todo tipo de ensaladas, arroces y mezclas porque, recordemos, todo lo verde es bueno.
Pimientos. Frescos, de la tierra y muy buenos para hacer un detox y resetear el organismo de vez en cuando. Rojos, verdes o amarillos, su textura y su sabor aportan un toque especial a cada plato.
Frutos secos. Estamos acostumbrados a tomarlos como aperitivo, con una buena cervecita al lado. Pero en la cocina también aportan un toque muy bueno, especialmente en los platos más frescos que comenzamos a elaborar.
Fresas y frutas del bosque. Las frutas son siempre la opción más recurrida, el punto dulce a favor del organismo, pero cada estación tiene alguna que sobresale entre las demás. En el caso de la primavera, las fresas son muy habituales, ya sea con azúcar, con nata… o simplemente solas, disfrutando de su delicioso sabor.
Cítricos. Especialmente la lima, los cítricos son básicos en la elaboración de un aliño estupendo para una buena ensalada fresquita de entretiempo, o para marinar los mejores ceviches. Además, son buenos por la cantidad de Vitamina C que contienen.
Mango. Una opción diferente por su carismático sabor, sólo o mezclado con guisos, ensaladas…
Aceite. Lo usamos todo el año, pero en esta época, recién elaborado, está mejor que nunca. Ahora, además de utilizarlo para cocinar, nos sirve de aliño y aderezo a todo tipo de ensaladas, combinaciones y mix de alimentos fresquitos.
