En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hábito peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…
Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.
Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.
Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando recetas como estas Empanadillas de boniato, canela y avellanas, una receta ofrecida por Nestlé Cocina.
Empanadillas de boniato y avellanas
INGREDIENTES
- Obleas para empanadillas que nos hayan sobrado de la vez anterior
- 225 g de boniato asado
- 50 g de avellanas tostadas peladas olvidadas por el armario
- 40 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 huevo
- Azúcar para espolvorear
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Picamos groseramente las avellanas.
Pelamos el boniato y en un bol o recipiente adecuado chafamos con un tenedor, luego añadimos el azúcar glas, la canela y las avellanas y mezclamos bien.
Rellenamos las obleas con la mezcla, las doblamos, y con la ayuda de un tenedor cerramos los bordes.
Pintamos la superficie con el huevo batido, espolvoreamos con azúcar y horneamos unos 15-20 min hasta que veamos que están doradas.
