El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Ensalada de aguacate, brotes tiernos, pimientos y langostinos salteados, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Ensalada de aguacate, brotes tiernos y langostinos salteados
INGREDIENTES
- 2 aguacates, pelados y cortados en láminas
- 150 g de brotes tiernos, lavados y escurridos
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 queso Camembert, cortado en láminas
- 200 g de langostinos, cocidos y pelados
- 1⁄2 taza de nueces, picadas
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En una sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva y salteamos los langostinos. Sazonamos con sal, pimienta y una cucharada de zumo de limón, y reservamos.
Para preparar el aliño, en un bol o recipiente similar mezclamos la mostaza, dos cucharadas del aceite de oliva y tres de zumo de limón, sazonamos, mezclamos bien y reservamos.
Para la presentación, en una ensaladera o fuente colocamos los brotes tiernos, el aguacate, el queso Camembert, los langostinos, las nueces y el pimiento, y con el aliño de mostaza aparte para que cada comensal se sirva al gusto.
Cómo elegir un aguacate en su punto
El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:
- Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
- Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
- Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.
Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:
- Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
- Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
- Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.
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