Ensalada de garbanzos con salmón y aguacate

Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Ensalada de garbanzos con salmón y aguacate, una receta ofrecida por TROPS, Organización de Productores de Frutas y Hortalizas, una empresa andaluza especializada en frutas tropicales.

Ensalada de garbanzos con salmón y aguacate

INGREDIENTES

Para 3-4 raciones

• 400 g de garbanzos cocidos
• 200 g de salmón ahumado
• 3 tomates
• 1/2 cebolla
• 1 aguacate
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de un limón
• Sal

ELABORACIÓN

Lavamos los garbanzos y los colocamos en un bol o ensaladera.

Cortamos el salmón ahumado en tiras finas y las añadimos al bol.

Trocea los tomates, la cebolla y el aguacate y lo pasamos todo al bol.

Aliñamos con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra al gusto, y lista la ensalada para servir.

Cómo elegir un aguacate en su punto

El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:

• Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
• Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
• Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.

Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:

• Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
• Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
• Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.