Ensalada veraniega con vinagreta de cerveza

El verano es época de ensaladas, comidas frescas y ligeras que sientan bien. Pero tanta ensalada puede aburrir, de modo que nunca viene mal probar algo nuevo como esta Ensalada con vinagreta de cerveza, una receta ofrecida por la cerveza Enigma Complutum.

Ensalada con vinagreta de cerveza

PARA LA VINAGRETA DE CERVEZA

Ingredientes

• 6 cucharadas de cerveza Enigma Complutum
• 1 cucharada de miel líquida
• Un chorrito de aceite de oliva
• 1 cucharada de soja
• El zumo de medio limón
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• En un cazo, poner a reducir la cerveza Enigma Complutum hasta que haya perdido el alcohol y queden un par de cucharadas.
• En un bol, mezclar la miel con la soja, la pimienta, la sal, la reducción de cerveza y el aceite de oliva. Batir suavemente para que ligue y agregar un chorrito de zumo de limón. ¡Y ya está!

PARA LA ENSALADA

Esta vinagreta de cerveza se puede usar con cualquier tipo de ensalada, pero marida a la perfección con las de pollo o pavo, con tomates, lechuga, cebolla, patata cocida… Esta receta es una de las muchas opciones.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo o pavo
• 2 patatas cocidas, cortadas en ruedas
• 2 dientes de ajo majados
• Hojas de lechugas variadas (o berro, rúcula, etc.)
• Media cebolla morada en juliana
• 3 pepinillos cortados en cuadritos
• 3 tomates, frescos o deshidratados
• Media manzana cortada en dados
• Queso en trozos (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

• Dorar las pechugas, previamente preparadas con sal, pimienta y ajo. Si usamos tomates deshidratados, es el momento de ponerlos a hidratar.
• Cortar las patatas en ruedas gruesas y cocer en agua abundante.
• Escurrir las hojas de lechuga y agregar la cebolla, los pepinillos, los tomates cortados, la manzana y el queso.
• Cortar las pechugas en tiras y poner sobre la ensalada.

Mezclarlo todo y acompañar con la vinagreta de cerveza.