Al referirnos a carnes magras y carnes blancas, muchas veces nos olvidamos de la carne de conejo que, además de ser un alimento tradicional en nuestra dieta, se trata de una de las carnes magras por excelencia, y con menor contenido calórico: tan solo 131 kcal. por cada 100 gramos de carne.

Por no hablar de sus propiedades nutricionales, ya que la carne de conejo cuenta con un elevado aporte de proteínas y vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12), así como un buen perfil lipídico, un alto contenido en fósforo, y es fuente de selenio y potasio. Su contenido graso es de tan sólo un 5% y se trata de una carne con bajo contenido en sodio.

La carne de conejo es, además, un alimento que encaja perfectamente dentro de la Dieta Mediterránea, la cual se incluye dentro de un estilo de vida variado y equilibrado, y ha demostrado ser muy beneficiosa para la salud. Así lo ha reconocido la UNESCO, donde este tipo de dieta se incluye dentro de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

La versatilidad es uno de los factores más destacados de la Dieta Mediterránea en la cual las carnes magras, como la carne de conejo, pueden incluirse entre tres y cuatro veces por semana. Además, ahora se presenta con nuevos formatos más prácticos y adaptados al actual ritmo de vida que solucionan una comida o cena rápida o un tupper para la oficina con una gran variedad de platos y formas de preparación como, por ejemplo, esta Fideuá tostada de carne de conejo y verduras, una receta ofrecida por la Organización Interprofesional Cunícola (INTERCUN).

Fideuá tostada de conejo y verduras

INGREDIENTES

  • Medio conejo troceado
  • ½ pimiento rojo y otro ½ pimiento verde
  • 50 g de setas
  • ½ manojo de ajetes
  • 100 g de fideo fino
  • 300 ml de caldo casero
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

En una cazuela con aceite de oliva, hacemos la carne de conejo con los pimientos en dados, las setas troceadas y los ajetes troceados, hasta que la carne esté dorada.

Por otro lado, tostamos los fideos con un poco de aceite y escurrimos.

Juntamos fideos escurridos con el sofrito y añadimos el caldo casero hirviendo. Ponemos a punto de sal y pimienta y dejamos hacer hasta que la carne de conejo esté perfectamente hecha.

Fideuá tostada de conejo y verduras
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