Fritos de arroz sobrante (receta sin desperdicio)

Además, nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.

No obstante, sin tener en cuenta la crisis sanitaria, cada año se pierde alrededor del 14 % de los alimentos del mundo antes incluso de que lleguen al mercado. La pérdida de alimentos está valorada en 400.000 millones de dólares (355.000 millones de euros) anuales, una cifra a la que habría que añadir el desperdicio de alimentos en supermercados, restaurantes, hogares… En lo que respecta al impacto ambiental, la pérdida y el desperdicio de alimentos generan el 8 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI). Y es que la

Y es que la pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor, —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como estos Fritos de arroz, una receta ofrecida por APTC El Corte Inglés.

Fritos de arroz sobrante

INGREDIENTES

• 200 g de arroz sobrante de ayer
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 botellín de cerveza
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Limpiamos el arroz de los tropezones grandes, dejando alguno pequeño y limpio, si nos apetece.

Batimos el huevo con la cerveza y añadimos la harina. Si queda muy líquida, añadiremos un poquito más de harina, pero no en exceso, ya que luego espesará algo más. Dejamos reposar mínimo 30 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos el arroz a la mezcla.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente, vamos echando cucharadas de la mezcla, separándolas bien, dándoles la vuelta según vayan estando doradas por un lado y dejando que se doren por el otro.

Retiramos los fritos de la sartén, dejamos que escurran el aceite sobre papel absorbente, y listos para servir en caliente.