Soluciones y herramientas que faciliten la recuperación de los negocios de hostelería a partir de los ejemplos más exitosos en cadenas de restauración como Goiko, Larrumba, Manolo Bakes, Grupo Lalala, La Máquina o Grosso Napoletano, entre otras, que darán a conocer sus estrategias, de modo que sirvan de inspiración y motivación a otros restauradores para poner en marcha o relanzar sus negocios.

Es el tema central de la edición de Horeca Professional Expo, HIP2021, que se celebrará del 22 al 24 de marzo en las instalaciones de IFEMA en Madrid, tres jornadas en las que se analizarán y debatirán las claves para afrontar el reto de este nuevo año a través de las estrategias y casos de éxito de empresarios, hoteleros y restauradores que han conseguido reinventarse y sobrevivir a todas las dificultades de este último año tan atípico en el sector de la restauración.

Los modelos de negocio más exitosos en restauración

Todo ello de la mano de más cuatrocientos expertos que ofrecerán más de cien horas de formación con una agenda diseñada para cada perfil profesional y segmento de la industria. En este sentido, el Summit Perfect Restaurant Project desgranará las claves de algunos hosteleros que, mediante nuevos modelos de negocio y nuevos conceptos, han conseguido hacer frente al 2020, un año marcado por la incertidumbre y las constantes medidas impuestas en la hostelería.

  • El Grupo Larrumba —con tan solo cinco años de historia suma veintidós restaurantes, mil seiscientas plazas y seiscientos empleados—, junto al Grupo Con Fuego y Grupo La Máquina, analizarán el concepto de fine dining, una experiencia accesible a la mayoría de los públicos con un ticket medio de 25 a 35 euros en un ambiente original, cuidado y diferente que invita a las publicaciones en redes sociales.
  • Esta tendencia de restaurantes más accesibles económicamente ha llevado al éxito de los modelos de negocio basados en el billete azul, con un ticket medio de 20-25 euros. Cadenas como el Grupo La Musa, que ha recibido en sus cinco restaurantes a casi diez millones de clientes, Goiko, con más de setenta y cinco locales en España sin recurrir al modelo de franquicia y que acaba de lanzar sus hamburguesas también en supermercados, y Grosso Napoletano, nombrada la mejor cadena de pizzerías artesanales de España con sus nueve establecimientos, ocho de ellos en Madrid, compartirán las claves de su éxito.
  • El pasado 2020 demostró que saber innovar y adaptarse al cambio es imprescindible para sobrevivir ante situaciones adversas. Es el caso del Grupo Lalala, que desde 2015 ha logrado convertirse en una referencia en Madrid, del Grupo 80 Grados, con sus exitosos miniplatos de alta cocina y que recientemente ha incorporado la tecnología de la Realidad Aumentada para que el comensal vea en 3D los platos de la carta antes de pedirlos, y Manolo Bakes, los creadores de los conocidos Manolitos, que han logrado convertirse en uno de los bollos más famosos de Madrid.

A través de diferentes debates y mesas redondas, el Hospitality 4.0 Congress dará a conocer de primera mano las claves para convertir los restaurantes en locales de éxito, pero también cómo han recurrido a modelos de delivery, en un momento en el que la hostelería se ha tenido que reinventar por ser uno de los sectores más castigados por la crisis sanitaria.

Resumen
Los modelos de negocio de restauración más exitosos, a debate en HIP2021
Título
Los modelos de negocio de restauración más exitosos, a debate en HIP2021
Descripción
Soluciones y herramientas de cadenas de restauración como Goiko, Larrumba, Manolo Bakes, Grupo Lalala, La Máquina o Grosso Napoletano, entre otras, que darán a conocer sus estrategias, de modo que sirvan de inspiración y motivación a otros restauradores para poner en marcha o relanzar sus negocios.
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