De jamón, de queso, de boletus, de bacalao y de marisco. Son los sabores de croquetas que más se solicitaron en España durante el pasado año 2016, dentro de la amplia gama de variedad de ingredientes que admite este tradicional plato.
Al menos así lo refleja un reciente estudio llevado a cabo por la tienda online de croquetas gourmet, Croquetasricas.com, para celebrar el Día Internacional de la Croqueta que cada año se celebra el 16 de enero. Un plato excepcional que se puede comer de muchas formas ya que admite todo tipo de diferentes sabores y del que este estudio recoge que las croquetas más demandadas de 2016 fueron, por este orden, las siguientes: jamón, queso, boletus, bacalao y marisco.
La historia de las croquetas
A pesar de lo que mucha gente piensa, la croqueta llegó a España a finales del siglo XIX, ya que su origen es francés, gracias a un aristócrata llamado Louis de Bechamel, que oficiaba como cocinero del rey Luis XIV. La creencia popular asegura que él, o alguno de sus ayudantes, creó la famosa salsa que compone la croqueta. Pero el que sería el gran inventor de la croqueta sería Antoine Cámere en 1817, al ocurrírsele la idea definitiva de recubrir la salsa bechamel con una capa crujiente, en una cena que preparó para el archiduque de Rusia. El nombre del plato fue Croquettes a la Royal. Su nombre proviene del francés croquer, que significa “crujir”.
Esta es la historia más generalmente aceptada, aunque existen otras teorías sobre el origen de las croquetas. Hay quien afirma que su origen es italiano y que, por ejemplo, hay una persona nacida en el País Vasco, un tal Patxi Bollo, que supuestamente se comió 236 croquetas, según un diario llamado la Estampa.
Consejos sobre las croquetas
Existen muchos errores comunes que se comenten a la hora de elaborar una croqueta o, incluso, de comerlas. Por ejemplo, en este segundo caso, debemos saber que no se deben recalentar las croquetas en un microondas y que hay que freírlas con el aceite bien caliente (175-180 grados) y no se deben de meter muchas a la vez, es mejor freírlas por tandas para poder moverlas y que se hagan todas bien por ambas partes.
