El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como estas Magdalenas de aguacates, una receta ofrecida por TROPS, Organización de Productores de Frutas y Hortalizas, una empresa andaluza especializada en frutas tropicales.
Magdalenas de aguacate y limón
INGREDIENTES
Para 12 unidades
- 1 aguacate
- 100 g de harina
- 1 huevo
- De 6 a 10 nueces
- 1 cucharadita de stevia
- 1 limón
- Medio sobrecito de levadura química
ELABORACIÓN
Antes de empezar precalentamos el horno a una temperatura de 200 ºC.
En el vaso de una batidora disponemos el aguacate, la harina, el huevo, el zumo del limón, la ralladura de la piel del limón, la stevia y la levadura, y lo batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando la tengamos, le añadimos a la mezcla las nueces picadas y mezclamos todo bien.
Sobre la superficie de trabajo colocamos unos moldes especiales para magdalenas y los vamos rellenando con la mezcla anterior teniendo en cuenta que no debemos llenarlos hasta arriba, porque posteriormente, en el horno, doblarán su tamaño.
Metemos los moldes en el horno y dejamos que se cocinen a 200 ºC durante unos 15 a 20 minutos, hasta que veamos que las magdalenas están doradas y en su punto.
Las sacamos, las espolvoreamos por encima con un poco de azúcar glas, y listas para servir.
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